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清炖排骨，是中式家常菜之一，煮法简单，味道鲜美 。制作清炖排骨的关键是要选用好的排骨，清香的药材和煮的时间 。下面我们来一起学习制作清炖排骨的方法和技巧 。
文章插图
材料和步骤
制作清炖排骨的材料如下：
- 猪排骨600克
- 葱2根
- 姜30克
- 料酒50毫升
- 盐适量
- 八角2颗
- 桂皮1块
- 冰糖30克
- 清水适量
制作步骤如下：
- 将猪排骨切成小段后洗净备用 。
- 葱洗净切段，姜切片备用 。
- 热锅凉油，放入葱段和姜片煸炒出香味，放入排骨继续煸炒，直到排骨变色 。
- 加入料酒 ， 煮至酒精挥发后，加入适量清水，直至排骨浸没 。
- 加入八角、桂皮、冰糖，开大火煮开后转小火 ， 炖煮30分钟左右 。
- 加入适量的盐，继续炖煮10分钟左右 ， 直到排骨变得软嫩 。
- 将排骨装入盘中，将汁倒在排骨上即可 。
【清炖排骨】
小贴士
制作清炖排骨需要注意以下几点：
- 选用肉质鲜嫩、无腥味的猪排骨 。
- 清香的药材和适量的冰糖可以去除排骨的腥味，增加排骨的甜味和鲜味 。
- 加盐的时间需在炖煮过程的最后10分钟 。在这之前加盐会使肉质变硬 。
- 清炖排骨不需要加入大量的调味料，口味比较清淡，比较适合老人、孩子和体弱者食用 。
- 如果喜欢口味浓郁，可以加入少量的生抽或老抽来调味 。
清炖排骨是一道十分健康、美味的家常菜 ， 不仅可以为家人带来口感上的愉悦，还有滋补身体的功效 。希望大家喜欢这道菜品，也欢迎大家尝试制作 。