北京烤鸭的历史
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北京烤鸭是中国传统的名菜之一，起源于明朝，早在600多年前就有了 。据传说，当时有位宫廷医生在烤制鸭肉时 ， 为了让鸭皮更加脆口，想出了将鸭子血清涂在鸭皮上的方法，于是北京烤鸭因此得以形成 。后来这种做法传到餐饮界 ， 逐渐发展成现在的做法 。
北京烤鸭的制作方法
制作北京烤鸭需要一只肥美的鸭子、梨汁、盐、花椒、姜片等材料 。首先要将鸭子煮熟，然后用混合梨汁、盐、花椒和姜片的汁液浸泡鸭子 。接着将鸭子晾干 ， 再将鸭子放入烤炉烤制即可 。在烤制的过程中，需要保证鸭子受热均匀，烤至外皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁 。另外 ， 在品尝北京烤鸭时 ， 还需将鸭皮和鸭肉分别放在薄饼中一起食用，配上葱、酱油、黄瓜等调料，口感更佳 。
北京烤鸭的特点及食用方式
【北京烤鸭的做法】北京烤鸭的特点是外脆里嫩 ， 酥香可口，肉质鲜嫩，营养丰富 。它的食用方式也十分独特 ， 需要把薄饼放在手掌上，将鸭肉和鸭皮一起放进去，放上葱、酱油、黄瓜等配料 ， 然后卷起来一口吃掉 。这样食用不仅能够充分呈现出北京烤鸭的美味和风味 ， 而且还能够增添一份亲密感和浓厚的中国气氛 。