材料准备
制作一份酸辣粉丝汤所需的材料相对简单，主要是以下几种：
文章插图
- 粉丝：100克
- 猪肉：100克
- 香菇：50克
- 青菜：适量
- 鸡蛋：一个
- 青红辣椒：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 鸡精、盐、生抽、醋、胡椒粉：适量
步骤详解
准备好所有需要的材料后 ， 下面开始进行酸辣粉丝汤的制作 。
1. 煮粉丝：将粉丝放入锅中煮熟后捞出沥净备用 。
2. 准备配料：将猪肉切成小丁，香菇切片 ， 青红辣椒和姜蒜切碎，青菜切段备用 。
3. 爆香：热锅凉油，放入姜蒜和青红辣椒爆香，然后放入肉丁煸炒至变色 。
4. 调味：倒入适量的料酒，并加入盐、鸡精、胡椒粉和生抽翻炒均匀 。
5. 煮汤：加入适量的水，放入香菇，煮开后转小火煮5分钟 。
6. 加入青菜：倒入预先切好的青菜段，再煮2分钟 。
7. 加入鸡蛋：将鸡蛋打入锅中，迅速搅散，煮至鸡蛋熟透即可 。
8. 调味：最后加入适量的醋和胡椒粉，即可起锅装盘 。
小贴士
1. 煮好的粉丝放入凉水中冲洗一下，可以去除多余的淀粉，使粉丝更加爽滑 。
2. 炒肉丁时，可以放一点点盐和料酒，能够去除异味，增加肉质的鲜嫩口感 。
3. 煮汤的时候可以多放点水，以便青菜和粉丝能够充分煮熟，汤汁味道也会更加鲜美 。
4. 鸡蛋搅散后，不要煮太长时间，否则会影响口感，建议在水开后再放入鸡蛋 。
【酸辣粉丝汤的做法】5. 想要酸辣口感更加明显一些，可以适量加入少量的米醋和胡椒粉 。