准备材料
文章插图
首先，我们需要准备以下材料：
- 一只鸡（约800克）
- 老抽、生抽各适量
- 料酒适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 食用盐适量
- 白砂糖适量
- 辣椒面适量
- 孜然粉适量
- 生姜数片
- 香葱数根
- 食用油适量
制作步骤
接下来，让我们来按照以下步骤一步步制作粉皮鸡：
1. 鸡洗净后去掉内脏，切成适当大小的块状 。
2. 加入适量的老抽、生抽、料酒、姜末、蒜末 ， 搅拌均匀后封上保鲜膜腌制30分钟 。
3. 将青椒切成丁状、干红辣椒剪成小段备用 。
4. 热锅凉油 ， 油热后放入腌制好的鸡块，煎至两面金黄 。
5. 放入适量的水，加入白砂糖、姜片、盐和适量的辣椒面煮15分钟 。
6. 添加黄酒和炒熟的青椒 ， 煮至鸡熟透 。
7. 最后放入孜然粉和香葱，拌匀即可 。
食用提示
最后，让我们了解一些食用提示：
1. 煮过粉皮后放入热水再煮沸30秒即可食用 ， 不要煮太久，否则会变得过分软烂 。
2. 该菜肴的特殊味道是采用孜然粉调料做出的，注意孜然粉的用量，过多会导致味道过辣 。
【粉皮鸡的做法】3. 除了粉皮，也可以搭配米饭一起食用，更加美味 。