选购海螃蟹的技巧
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在准备做海螃蟹的时候，选择一只新鲜的螃蟹是非常重要的 。那么怎样选购好的海螃蟹呢？首先，看螃蟹是否有精神 。选购时，可以观察一下螃蟹是否有活泼的动作和有神采，如果没有活力 ， 很可能是不新鲜的 。其次，看螃蟹的色泽是否自然，色泽莹润有光泽的很可能就是新鲜的 。最后，闻一闻螃蟹是否有香味，如果有香味就说明是新鲜的 ， 反之就有可能不新鲜或者肉质不好 。
海螃蟹的清洗
清洗螃蟹是为了去除不干净的沙子、细菌等 。首先，将螃蟹放入清水中 ， 用手轻轻搓几分钟去除螃蟹体表的杂质 。然后，将螃蟹放入清水中，加入适量盐，盐浓度约为每升水15克，浸泡五分钟左右 。这个过程可以让螃蟹自己排泄脏东西和杂质 ， 也能去除螃蟹体内调味品和臭味 。清洗过后的螃蟹，便可以直接用来烹饪了 。
海螃蟹的烹饪
【海螃蟹的做法】对于海螃蟹的烹饪 ， 不同的地方有不同的方法 。在这里，我们介绍一种简单易行的蒸海螃蟹的方法 。首先需要将螃蟹在腹部剖开 ， 然后将内脏和腮去除干净 。接下来，将螃蟹放在蒸锅上，加入适量的白酒、姜片和蟹黄 。大火蒸15到20分钟左右，取出后撒上葱花和香菜即可食用 。这样做出来的海螃蟹，肉质鲜美、香甜可口，非常适合作为一道美食品尝 。