材料准备
文章插图
炖羊排是一道色香味俱佳的传统名菜，其关键在于选料和调味 。炖羊排的主要原料是羊排，其它材料包括姜蒜、八角、桂皮、料酒、酱油、盐、糖、生姜和青葱等 。在炖制过程中 ， 要特别注意烹饪时间和火候 ， 让羊排肉质更加鲜嫩，调味更入味 。
做法步骤
1. 处理羊排：将羊排剁成块状，放入开水中焯水 ， 去掉血水和沫子，再用清水再次冲洗干净 。
2. 处理配料：将洗净的生姜切成片，挤出姜汁备用 。将洋葱和大蒜洗净剁碎 。另起锅加入适量油烧热 ， 放入葱、姜、蒜、八角、桂皮煸炒出香味 。
3. 炖制羊排：把焯好水的羊排放入煸好的香锅中，加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀，然后加入充足的清水 。大火烧开后 ， 转小火炖煮1-2小时 ， 直到羊排软烂入味 。
温馨提示
1. 羊排炖制的时间要根据肉质来决定，如果羊排肉鲜嫩，则不需炖太长时间，大约1个小时即可；如果肉很老，则需要炖2个小时以上 。
【炖羊排的做法】2. 在焯烫羊排的时候，可以添加一些煮菜面包渣、老姜等去膻味 。
3. 如果在调味料中加入适量的糖，会让羊排更加鲜嫩甜美 。同时，盐要掌握好量，过多的盐会破坏肉质口感 。
炖羊排是一道非常适合家庭和聚餐的美食 ， 烹饪简单，风味独特，更注重的是它的健康和营养价值，希望大家在尝试自制炖羊排的同时，能够发掘出更多烹饪的乐趣 。