材料准备
文章插图
要做出美味的三杯鸡，首先需要准备好以下材料：
1. 鸡肉：500克左右，最好选用鸡腿肉，口感更鲜嫩；
2. 生姜：适量，切片备用；
3. 大蒜：适量 ， 切末备用；
4. 辣椒：适量，去籽切碎备用；
5. 青葱：适量，切段备用；
6. 料酒：适量；
7. 酱油：适量；
8. 蚝油：适量；
9. 糖：适量；
10. 食用油：适量 。
做法步骤
1. 将鸡肉切成小块 ， 用料酒、酱油、盐腌渍20分钟；
2. 热锅凉油，放入鸡肉炒至变色 ， 捞出备用；
3. 锅中留底油，放入姜片、蒜末、辣椒爆香，放入鸡肉继续煸炒；
4. 加入一勺糖、一勺料酒、两勺酱油、两勺蚝油，翻炒均匀，加入一碗水烧开；
5. 转小火炖煮10分钟，到汤汁收干后盛出；
6. 锅中倒油 ， 放入葱段炸香，淋在已经盛好的三杯鸡上即可食用 。
小贴士
1. 鸡肉腌渍的时间不要过长 ， 否则会破坏肉质；
2. 煮的时候不要加太多水，以免影响口感；
3. 炸葱段的时候需要火候掌握好，不要炸过了，否则口味会受影响；
【三杯鸡的做法】4. 如果喜欢吃辣，可以多放点辣椒 ， 口感更佳 。