红烧茄子的简单做法
文章插图
材料准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 茄子
- 葱姜蒜
- 红辣椒
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 食用油
- 盐
- 香菜
制作步骤
接下来 ， 我们来看看如何制作红烧茄子：
步骤1：将茄子洗净后切成均匀的片状，加入适量盐拌匀 ， 静置十分钟后再洗净沥干备用 。
步骤2：锅中加入适量油，烧至六七成热后，放入茄子煎至两面金黄，取出备用 。
步骤3：热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，放入红辣椒继续炒出红油 。
步骤4：加入少许料酒，然后加入适量生抽、老抽、白糖，翻炒均匀 。
步骤5：将煎好的茄子放入锅中翻炒均匀 。
步骤6：加入适量的清水 ， 加盖煮开后改为小火焖煮15~20分钟，至茄子软烂浸透味道 。
步骤7：放入适量的盐调味 ， 撒上香菜翻炒，最后淋上少许香油即可出锅 。
小贴士
- 选择茄子时最好选用中等大小的茄子，这样口感更佳 。
- 煎茄子时可以先把茄子放在沸水中焯一下水，这样可以减少煎的时间，同时口感更加鲜嫩 。
- 在翻炒茄子时，千万不要用铲子压碎茄子，这样会影响口感 。
- 红烧茄子可以搭配米饭一起食用 ， 也可以配上面包或者馒头，味道都十分不错 。
总结
【红烧茄子的简单做法】以上就是红烧茄子的简单做法 。只需要几个步骤，就可以做出一道美味可口的菜肴，非常适合在家自己尝试制作 。尝试一下吧，相信你也可以轻松做出美味的红烧茄子 。