在烹饪腊肉的时候，最好搭配一些新鲜的蔬菜，比如芹菜 ， 莴笋，萝卜 ， 菜头等配菜，不仅可以增鲜提味，还可以减少食用腊肉的油腻感 。
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哪些人不适合吃腊肉
1、孕妇
腊肉中含有大量的盐分、脂肪，这些成分摄入过多 ， 很容易导致水肿 。孕妇本身就容易出现水肿 ， 甚至有些孕妇后期的时候 ， 水肿得双脚走不了路 。若是再多吃腊肉的话，那么水肿问题会更加明显，给孕妇带来更多的不适问题 。
2、肠胃病患者
腊肉这种食物不容易被消化，肠胃病患者消化功能比较差 ， 食用腊肉之后容易出现消化不良问题，甚至容易加重肠胃问题，因此为了健康肠胃病患者要少吃腊肉 。
3、痔疮患者
腊肉中含有很多的盐分，患有痔疮的病人食用以后，容易摄入过量的盐分，很容易导致静脉血压增加，会导致痔疮痛楚加剧 。所以说，痔疮患者们过年的时候，要注意忌口腊肉，避免自己遭受更大的痛苦 。
【腊肉烹饪技巧】4、婴幼儿
婴幼儿的处于发育阶段 ， 肾功能还没有完全发育成熟，不适合吃腊肉 。因为腊肉中含有大量的钠，摄入身体之后容易加重肾脏负担 。因此 ， 家长们要注意煮了腊肉之后，尽量不要给婴幼儿食用，同样的，未成年也是一样 ， 应该少吃一些腊肉 。
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芦笋炒腊肠的做法
备用食材：芦笋1把，腊肠1根，大蒜2瓣，生姜2片，食盐少许；
制作过程：第一步，腊肠一根，先用清水冲洗干净 ， 将腊肠隔水放入锅中，蒸一会 ， 差不多10分钟的时间，将腊肠取出来，斜着切成片，别太薄了；
第二步，芦笋一把 ， 将其处理干净后，斜着切成段，锅中添上水，加上少许食盐 ， 将水烧开后，放入芦笋，焯水，将焯过水的芦笋捞出快速过一遍凉水；
第三步 ， 生姜切成丝，大蒜剥皮切成末 ， 接下来开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油 ， 烧热后，放入蒜末、生姜丝，小火煸炒，将其香味煸出；
第四步，先放入事先切好的腊肠，小火煸炒，将腊肠的两面都煎一煎 ， 待其边缘开始弯曲的时候，将芦笋放入锅中 ， 淋入少许的清水；
第五步，快速翻炒 ， 加上少许的食盐调味，翻炒至入味，喜欢鸡精的可以放上一点点鸡精提鲜，翻炒均匀后，这道菜便做好了，关火，盛出在盘中 ， 上桌 。