小鲍鱼做法
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选购与清洗
选择新鲜的小鲍鱼，外观应该光滑，没有变质、裂纹的情况 。在市场上购买小鲍鱼时，可以用手轻轻摸一下，如果它的壳缘是干燥的，那么它很可能是新鲜的 。而且壳缘应该没有任何刮痕或污渍 。挑选好小鲍鱼后，用清水进行清洗，刷去外壳和刺 。最好的方法是用比小鲍鱼稍硬的刷子来刷洗它们，这样能有效地去掉坚硬外壳上的泥沙和藻类，减少了味道的浊度，但要注意不要用力刷，防止弄破小鲍鱼并影响其口感 。
烹饪前的准备
在烹饪小鲍鱼前，需要将其烫熟或者焯水 。这样可以大大减少烹饪时间，并且去掉腥味 。烫熟的小鲍鱼，切记不能用手直接撕去它们的外壳，否则将会破坏小鲍鱼原本的形状 。剥开外壳后，将其内部的肉与鱼肝分离开 ， 这些颗粒都可以在制作鲍鱼汤或其他海鲜菜肴时使用 。同时，为了使烹饪时不产生异味 ， 可以用盐，醋和姜煮煮 。这些食材一般都能有效去除鲍鱼的腥味 。
烹饪方法
小鲍鱼可采用多种烹饪方法，如：清蒸、炒、煮汤等等 。其中，清蒸是最常用的一种，这样可以保持小鲍鱼的鲜味和营养 。首先用一些姜和葱尽量能使蒸的小鲍鱼增加风味 。用清水将小鲍鱼活性残留的沙和丑味都洗净，排完水后，将鲍鱼码在蒸盘中，撒上少量盐和色拉油 。最后用锅加水蒸10-15分钟即可 。在烹饪前，也可以将小鲍鱼和其他食材一起炒 ， 这样也可以美味可口 。
【小鲍鱼做法】小鲍鱼是一种非常珍贵的海产品 ， 具有高营养价值 ， 且味道鲜美 。它的做法也是非常简单的，只要我们按照正确的步骤进行操作 ， 能够制作出来一道美味的小鲍鱼 。\