材料准备
文章插图
首先，我们需要准备好以下材料：
- 萝卜干
- 大蒜
- 姜
- 辣椒
- 盐
- 白糖
- 醋
- 食用油
【萝卜干咸菜的做法】
另外 ， 我们还需要准备一个密封的容器来存放咸菜 。
制作步骤
接下来，我们来详细介绍一下萝卜干咸菜的制作步骤 。
步骤一：将萝卜干清洗干净，并切成小块 。
步骤二：将姜和大蒜切成末，辣椒切成小段 。
步骤三：将萝卜干块放入一个大碗中，撒上一勺盐，揉搓均匀，放置20分钟 。
步骤四：将萝卜干挤出水分，并用清水冲洗干净 。
步骤五：将姜末、大蒜末和辣椒段混合 ， 加入适量的盐和白糖，调成腌料 。
步骤六：在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，倒入腌料，并翻炒均匀 。
步骤七：将炒好的腌料倒入萝卜干的碗中，加入适量的醋，拌匀 。
步骤八：将拌匀的萝卜干块装入密封容器中，放置1-2天后即可享用 。
注意事项
在制作萝卜干咸菜的过程中，需要注意以下几点：
1. 萝卜干不宜过软 。 萝卜干过软，咸菜口感不佳 ， 还容易变质 。
2. 盐不宜过多 。 盐过多容易造成咸菜口感过咸，而且容易引起高血压等健康问题 。
3. 容器要密封 。 萝卜干咸菜容易受到环境污染，因此密封容器是必要的 。
4. 时间要掌握好 。 储存时间长短也会影响咸菜口感和质量，应该根据实际需求来选择时间，一般1-2天为佳 。