材料准备

文章插图

八宝饭是一道传统的粤菜，是大年初一、十五、重要节日和喜庆日的必备食品之一 。准备好食材是制作美味八宝饭的第一步 。以下是我们需要的材料：

• 糯米


• 绿豆


• 红枣


• 桂圆


• 花生


• 莲子


• 枸杞


• 龙眼干

步骤介绍

1. 先将糯米和绿豆分别用清水浸泡8个小时 。
【八宝饭的做法视频】2. 把浸泡好的绿豆倒入锅中，加入清水，煮开后改用小火煮20分钟 。
3. 桂圆去核，红枣、莲子、龙眼干切成小片，花生用油爆香 。
4. 预备一个大碗，放入糯米、绿豆和已煮过的绿豆汤，拍成松散状泡软 。
5. 往碗里放入桂圆、红枣、莲子、龙眼干、花生和枸杞 ， 轻轻拌匀 。然后将拌好的材料倒入远红外燜烤锅中，加盖熟至浓香、酥烂 。
6. 反扣到大盘子上，用刀切成薄片即可食用 。

食用技巧

1. 烹饪时间不易过长 ， 否则就会出现口感松散 。
2. 如果口感偏硬，可以在煮绿豆和煮热水时多加一些清水 。
3. 绿豆需加入适量的盐和干辣椒，才能更好地去除绿豆的涩味 。
4. 如果希望八宝饭口感更加酥烂，可以多加一些花生油或猪油，这样有利于增添口感 。
5. 在切成薄片之前 ， 一定要等待八宝饭完全足够凉，避免暴脆而影响口感 。

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