如何选择甲鱼

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甲鱼肉质鲜美 ， 滋味独特 。但是选择甲鱼时要慎重，毕竟这可是一种珍稀保护动物 。建议选择养殖的甲鱼，这样不仅安全健康，而且价格也相对实惠 。在购买时，可以注意以下几点：
第一，选择外形完整、背部平整的甲鱼 。
第二 ， 注意甲鱼的活力，如果甲鱼活蹦乱跳的，那就说明它是比较新鲜的 。
第三 ， 闻一下甲鱼有没有腥味，如果有强烈的腥味，就不适合购买 。建议选择没有腥味的甲鱼 。

制作前的准备工作

制作甲鱼前需要做一些准备工作，这样可以让甲鱼烹调出来更加美味 。
第一，清洗甲鱼 ， 将其表面的泥沙清洗干净 。
第二，用温水浸泡30分钟左右，这样可以让甲鱼的脏物逸出，也可以软化甲鱼的肉质 。
第三，准备一些食材 ， 如姜片、蒜瓣、葱段、花椒等香料，可以让甲鱼更加入味 。

甲鱼的制作方法和食用技巧

接下来就是甲鱼的制作方法和食用技巧了 。
第一种制作方法是清蒸甲鱼 。将甲鱼放入碗中，加入适量清水、料酒、盐等调料，上屉蒸15分钟左右即可 。吃的时候可以配以蒜蓉辣酱或者一些醋等调味汁，可以提升甲鱼的风味 。
第二种制作方法是红烧甲鱼 。首先在锅中放入食用油，加入姜片、蒜瓣、葱段、花椒等香料进行煸炒 ， 然后将甲鱼放入锅中煎炸一会儿，加入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料，加水烧开后转小火慢炖1-2小时，让甲鱼肉质更加入味 ， 最后起锅装盘即可 。
【甲鱼怎么做法好吃】最后 ， 建议甲鱼的食用量控制在每次30克以下，太多会导致肠胃负担过重 。此外 ， 甲鱼还含有一些营养成分，如钙、磷、蛋白质等，可以起到补虚养身的作用 。

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