原材料准备

文章插图
正宗糖醋排骨需要准备的食材有：猪排骨500克、大葱一根、姜5片、蒜头5瓣、鸡蛋2个、白醋100毫升、白糖300克、热水适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量 。其中，猪排骨需要先煮至熟烂备用 。在准备原材料的同时 ， 要把调味料也准备好 。

快速炸排骨

将煮烂后的猪排骨用刀切成小块，然后把鸡蛋后蛋清和淀粉调匀后裹在排骨上，用高温油快速炸制，至表面金黄即可取出备用 。在炸排骨的过程中，也可以适当加入红辣椒和花椒增加口感 。

开糖醋调味汁

在锅中留适量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入适量的白醋和白糖，烧开后加入适量的热水调匀，然后倒入炸好的排骨块中翻炒均匀 。在翻炒时，可以根据个人口味加入一些混合调味料 ， 如生抽、酱油等增加鲜味 。最后，待调味汁收浓后即可装盘食用 。
【正宗糖醋排骨】正宗糖醋排骨的特点在于甜酸爽口、咸香鲜美 ， 适合成年人和儿童食用 。这道菜品做法简单，属于家庭厨房里的经典菜肴 。但是在制作过程中，也需要注意火候掌控和各项配料的适量调配 ， 以确保味道正宗 。

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