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麻椒鸡配方及详细做法
主料：土公鸡两只 。
香料：白芷20克、八角10克、山奈10克、白蔻5克、黄栀子5克、小茴香4克、桂皮3克、香叶2克、草果两个 。
【椒麻鸡配方及详细做法】配料：黄豆酱150克、蚝油120克、食盐100克、炒糖色80克、冰糖50克、鸡精30克、味精20克、老抽20克、红腐乳2块、葱段30克、姜片20克、干青花椒100克、魔鬼辣椒段50克 。
详细做法：
1、把两只土公鸡宰杀 ， 处理干净，泡出血水，控干水分，备用 。
2、把干青花椒100克、魔鬼辣椒段50克放入盆中，加入适量温水淹没，浸泡15-20分钟 ， 捞出 ， 控干水分，备用 。
3、把浸泡好的花椒和辣椒塞入鸡腹腔中，用牙签封口 ， 多余的花椒和辣椒留着放入卤水中 。
4、把鸡放入锅中，加入黄豆酱150克、蚝油120克、食盐100克、炒糖色80克、冰糖50克、鸡精30克、味精20克、老抽20克、红腐乳2块、葱段30克、姜片20克 ， 再加入白芷20克、八角10克、山奈10克、白蔻5克、黄栀子5克、小茴香4克、桂皮3克、香叶2克、草果两个，再加入剩余的花椒和辣椒，最后加入适量清水淹没，大火烧开后小火煮60分钟，关火浸泡40分钟入味后即可出锅食用 。