豆腐乳的制作方法

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豆腐乳，是我国汉族特色食品之一，其风味独特，做法较为简单，自制的豆腐乳能够保证其无添加剂，更为健康美味 。下文将介绍豆腐乳的制作方法 。

准备工作

【豆腐乳的制作方法】豆腐乳需要使用豆腐作为原料，本着健康的原则，最好选择使用新鲜的豆腐 。在制作豆腐之前 ， 我们需要将豆腐进行加工，具体步骤如下：
1. 处理豆腐：将豆腐切成小块，约为2*2*2cm大小 。
2. 热水烫豆腐：将蒸锅中的水烧开，加入豆腐 ， 用中火蒸10分钟 。
3. 冷却豆腐：将豆腐取出，放置通风处 ， 让其自然冷却至温热状态 。

制作豆腐乳

准备好豆腐后，接下来就可以开始制作豆腐乳了 。Steps如下：
1. 准备豆腐坛：选择容积约为3升的陶瓷或玻璃坛，用开水烫一下消毒 。
2. 准备豆腐乳调料：将三个小南八头豆腐乳、半勺盐和适量水一起用搅拌机打碎，成为乳状 。
3. 装坛：将豆腐块放入坛内，倒入刚刚打好的豆腐乳，将豆腐均匀涂覆乳汁 。
4. 封坛：将豆腐坛口用保鲜膜或布等封好，放置在通风、阴凉、干燥处醇化约2到3天 。
5. 享用：等到豆腐乳已经发酵成功，外表呈淡黄色，呈现拔丝状，状似小树枝 。即可开坛食用，如果觉得味道不够可以再醇化几天左右 。注意 ， 这个过程中会有一些气泡膨胀，需要定期的打开坛口释放气泡，否则会炸坛 。

小结

豆腐乳是我国汉族传统的美食，非常适合家庭自制 。本文介绍了豆腐乳的制作方法，希望能够帮助读者更好的理解制作豆腐乳的过程 ， 也能够自己动手尝试制作 。在制作过程中，注意食品卫生是一定要的 。

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