准备工作
文章插图
烧茄子是一道非常经典的中式菜肴，有着浓郁的香气和鲜美的口感 。如果你想学会如何制作这道菜，那么首先需要准备好以下材料：
- 茄子5-6个
- 瘦肉末100克
- 青椒1个
- 葱姜蒜适量
- 酱油、盐、料酒、糖、生抽、淀粉适量
- 油适量
烹饪步骤
了解了所需要的材料后，接下来就是进入主题，制作美味的烧茄子了 。下面是制作过程的详细步骤：
1. 茄子准备：将茄子洗净，去皮后切成块状，放入碗中加适量淀粉 ， 搅拌均匀，保证茄子均匀受油；
2. 瘦肉处理：将瘦肉末用少量油煸炒至变色，再加入葱姜蒜炒香；
3. 烧茄子：烧热锅，倒入适量油，将茄子放入锅中煸炒，煸炒至表面微黄 ， 取出备用；
4. 炒青椒：同样在锅中倒入适量油，放入青椒炒至变软；
5. 烧肉茄子：将煸炒好的瘦肉末倒入锅中，加入适量的盐，酱油 ， 生抽，糖和料酒，翻炒均匀；
6. 煮熟烧茄子：烹饪5-8分钟 ， 直至茄子变软和入味，装盘即可 。
小贴士
以下是几个小贴士，可以让你在制作烧茄子的时候更加得心应手：
1. 茄子处理：茄子中含有较多的水分，在热油中容易吸收多余的油份 。在茄子中加入适量的淀粉，可以起到去水的作用；
2. 烹饪顺序：炒熟瘦肉末后 ， 不要取出，加入适量的调料再将茄子倒入锅中，这样可以让茄子更加入味；
3. 用料控油：在烤茄子前 ， 一定要将茄子弄干，在茄子烤制时不要频繁翻动，这样有助于减少油份 。
【烧茄子的做法视频】通过以上的步骤和小贴士，相信你也可以轻松制作一道美味的烧茄子了！