选购优质蒜头
在进行蒜头腌制前，首先要了解如何选择优质的蒜头 。一般来说，新鲜的蒜头表皮要光滑完整，没有软烂或者受损的情况 。同时，新鲜的蒜头有着非常浓烈的辛辣气味，可以用鼻子来闻一闻，如果气味不够强烈，说明蒜头不够新鲜，不适合用来制作蒜头腌制菜品 。
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【蒜头的腌制方法】
蒜头的腌制方法
1. 洗净蒜头
首先需要把蒜头用清水彻底洗净，冲掉蒜头表层的污垢和泥土 。
2. 削去蒜头顶部
削去蒜头顶部的部分，以便腌制料能够渗透到蒜头的内部 。
3. 放入腌制料中
在制作蒜头腌制菜品的时候，需要选用优质的腌制料，例如盐 ， 糖，醋，酱油，红油等 。把调料混合均匀后，将腌制料倒入装蒜的容器中，再将加入了腌制料的蒜头完全浸泡在腌制料中 。
4. 腌制时间
将腌制过的蒜头放置在阴凉通风处晾干 ， 期间需要定期将容器里的腌制液倒出来重新加入新的腌制调料 。具体的腌制时间根据酸碱度，蒜头大小以及个人口味来定 ， 但是建议一般需要至少腌制14天以上才能够达到最佳的效果 。
蒜头腌制的注意事项
1. 填满蒜头
在进行蒜头腌制的时候，要保证把蒜头完全浸泡在腌制液中，尤其是对于一些大蒜头来说 ， 需要用勺子或者手压的方式帮助刚开始的时候使其浸泡在腌制液里面 。
2. 注意腌制液的酸碱度
一般来说，酸度过高的腌制液容易让蒜头变得过于软烂，而酸度过低则会影响蒜头的腌制效果，因此需要根据自己的口味选择合适的酸碱度 。
3. 容器的选用
腌制蒜头的容器最好使用玻璃瓶或者陶瓷制品，因为这种容器不会和腌制液发生化学反应 ， 同时也不会出现变形等情况 。
通过上述的蒜头腌制方法，可以制作出口感嫩滑、味道浓郁的蒜头菜品，既可以作为调料，也可以用来蘸着食用 。同时，需要注意的是，腌制完毕的蒜头最好放置在冰箱里保存 ， 以免影响保质期 。