材料准备
文章插图
首先 ， 我们需要准备好以下材料：
- 新鲜的蒜头（最好选大蒜，比较入味）
- 盐
【如何腌制腊八蒜】- 辣椒粉
- 白糖
- 醋
步骤一：准备蒜头
将新鲜的蒜头剥皮，将蒜头和头部梗去除，只留下蒜瓣 。选择大蒜的话，可以将蒜瓣砍成小块状，这样入味更加均匀 。
步骤二：制作腌料
腌料的比例如下：
- 盐：蒜头=1:3
- 辣椒粉：蒜头=1:2
- 白糖：蒜头=1:1
- 醋：蒜头=1:2
可以根据自己的口味进行调整 。将以上材料放入碗中 ， 搅拌均匀即可 。
步骤三：腌制蒜头
将蒜瓣和制作好的腌料放入密封的容器中 ， 搅拌均匀 。将蒜头放入冰箱腌制，一般腌制3-5天，期间需要每天拌一下蒜头，这样入味更加均匀 。腌制好的腊八蒜可以用作小菜、调料，肉类、海鲜、炒菜等都可以使用 。