原料准备
文章插图
在制作热腾腾的羊肉汤之前，我们首先需要准备好所需的原料，包括羊肉、大葱、姜、蒜、料酒、盐、花椒等 。建议选用优质的羊肉，这样煮出来的汤更加鲜美 。
烹饪步骤
1. 羊肉洗净，切成合适大小的块状 ， 放入开水锅中焯水 。焯水的目的是去除血水和杂质 ， 使羊肉更加干净卫生 。
2. 把焯水后的羊肉放在锅中，加入适量的清水，放入准备好的姜、葱、蒜、料酒、盐、花椒等调料 。
3. 开火煮沸后，转小火继续煮1-2个小时，直到羊肉熟透软烂 ， 汤鲜味美 。如果使用高压锅 ， 烹饪时间可缩短至30-40分钟 。
技巧提示
1. 焯水前 ， 可以在羊肉上抹一些盐，这样能够使羊肉更好的焯出血水和杂质 。
2. 煮汤的时候，可以适量加入些许姜片和大葱，这样能够去除羊肉膻味，并且提升汤的香气 。
【羊肉汤的做法视频】3. 建议在煮汤的时候不要开大火，因为这样容易煮干水分，使汤变淡 。可以采用小火煮烂羊肉，汤色也更加浓郁 。