肉类的营养结构
肉类是人类主要的蛋白质来源之一 ， 能够提供许多人体所需的营养素 。肉类中的营养结构复杂，包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养素 。其中蛋白质是肉类的主要成分，不仅数量非常丰富，而且质量很高，它含有人类必需的氨基酸，极具营养价值 。
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此外，肉类中的脂肪含量也很高，尤其是动物脂肪，富含不饱和脂肪酸以及脂溶性维生素和矿物质，对人体健康极为有益 。
最后，肉类中富含丰富的维生素和矿物质 ， 比如镁、磷、铁、锌、维生素B1、维生素B2、维生素B6及维生素B12等，这些对维持人体各种功能的正常运行至关重要 。
肉类的营养功能
肉类不仅能够提供人体所需的能量，而且还具有很多功能营养素，这些营养素对于维持人体各种功能的正常运行都是至关重要的 。比如肉类中的蛋白质可以供给身体所需的氨基酸，还能够帮助人体增强肌肉、细胞修复以及免疫系统的强化等方面 。此外，肉类中的脂肪也能提供人体所需的能量，并有助于身体对脂溶性维生素的吸收 。
【肉类的营养价值】另外，肉类中富含维生素和矿物质，能够帮助人体维持正常的代谢、神经、免疫和造血系统 。特别是铁和锌这类矿物质 ， 对于维持机体正常运转有着重要的作用 。
如何选择健康的肉类？
虽然肉类具有营养价值，但是选择健康的肉类同样极为重要 。首先，在选择肉类时，应该尽量避免过度加工，最好选择比较健康的加工方式，如蒸、煮、烤、炖等 ， 而避免多油炸、烤炸等高温油炸和加工 。
另外，在购买肉类时，要选取新鲜的肉类，表皮颜色要鲜艳有光泽，气味清香 。切记不要购买过期变质的肉类 ， 以及含有抗生素、荷尔蒙等有害物质的肉类 。此外，应该尽量选择标注有可以追溯到生产源头的正规肉类出售店 。
总而言之 ， 肉类是人类营养多元化的重要来源，能够提供人体所需的多种营养素 ， 但是在选择肉类时，一定要注意选择对人体健康有益的健康肉类 。