祖传秘方 制作辣白菜
辣白菜，简单的说，就是将白菜腌制成酸辣可口的美食 。它起源于中国东北，后来传到韩国和日本 ， 成为了这些国家的传统美食之一 。制作辣白菜不难 ， 只需几个简单的步骤 ， 就能够享受到这道美味佳肴 。
文章插图
选材与准备
首先 ， 要选择新鲜的白菜 ， 叶子要饱满而且没有瑕疵 。然后将白菜切成2-3厘米宽的块状段，洗净泡一段时间以去除表面的杂质 。接下来，准备好调味料：大葱、姜、蒜、辣椒粉、白糖、酱油和食用盐 。将调味料混合在一起，制成卤汁备用 。
制作过程
1. 把白菜块放入大碗中 ， 把泡白菜的水倒掉，用厨房纸吸干水分 。
2. 把卤汁均匀地涂抹在每一块白菜上 。
3. 紧密地把白菜放在一个玻璃瓶或塑料盒子中 。用保鲜膜封住 。
4. 把腌制好的白菜放在室温下发酵三至四天 。每天打开盖子，放气 ， 防止过度发酵 。
5. 味道变酸，辣味增加后就可以放入冰箱冷藏 。
总结
【辣白菜】以上就是制作辣白菜的基本步骤 。卤汁的配制可以根据个人口味进行调整，例如可添加芝麻、花椒、八角等香料，就可以做出自己口味的辣白菜了 。当然，制作辣白菜需要耐心和细致，只有这样才能制作出高质量的辣白菜 。在享用辣白菜的同时，也可以感受到东北的淳朴和独特的风情 。