罗宋汤是许多上海人从小吃到大的一道家常菜,也是海派西餐中极具代表性的一道 。
【老上海罗宋汤应当这样做】俄国十月革命后 , 大批俄罗斯人来到上海 , 罗宋汤恰是被他们带来上海的 。罗宋汤中的“罗宋”,是上海人对英文“Russian”的音译 。
上海版罗宋汤
俄罗斯版本的红菜汤(有时也翻译成甜菜汤),以甜菜根为主 。
改进后的红菜汤,也就成为了老上海罗宋汤,去掉不太常吃的甜菜根,转而以符合上海人口味的西红柿为主料,再加入牛肉、高汤、洋葱、卷心菜等来熬煮,最后再用面粉替换酸奶油,以增添罗宋汤的黏稠度 。有时候,还会用上海特产的大白兔奶糖来接替蔗糖,添加风味 。
罗宋汤的做法
今天教大家做这碗罗宋汤!汤汁浓烈!秋冬天节的暖胃好汤~
原料:
牛肉200克、马铃薯1个,胡萝卜1块 , 番茄2个,紫洋葱半个,娃娃菜适当、黄油10克、盐适当、胡椒粉少量
做法步骤:
01
筹备好所有的食材,牛肉切成小块,番茄去皮切成小块 , 再分别把马铃薯、胡萝卜、紫洋葱切成丁,娃娃菜割断备用 。
02
黄油放入锅中加热后 , 放入洋葱丁爆香 , 倒入牛肉快速翻炒至变色 , 再放入番茄大火炒出汤汁 , 加入适当的清水煮开 。
03
接着放入黄萝卜丁和马铃薯丁,盖上锅盖中火煮10分钟 , 放入娃娃菜再煮5分钟,出锅前加入适当的盐和少量胡椒粉搅拌均匀盛出便可 。
快来动手做起来吧,真的很好吃呢~
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