红烧肉最佳吃的家常做法，色泽红亮肥而不腻，软烂入味，学… _生活知道

【红烧肉最佳吃的家常做法，色泽红亮肥而不腻，软烂入味，学…】许多人在做红烧肉时都会先焯水，但这是毛病的做法。今天，我将分享我做了20年的经验和办法，这样做出来的红烧肉色泽红亮、软烂入味。
·将6元一斤的五花肉切成大块。
·第一步不要焯水，先将铁锅烧热，烫一下猪皮，这样可以去除了猪毛和汗腺，有效去除了腥味。
·烧完后放入水中浸泡，用刀刮掉这层东西，这是腥味的主要来源。然后换水清洗干净，切成大小均匀的四方块。
·接下来，将猪肉放入开水中焯水，加入葱、姜、料酒去腥，焯水2分钟后掏出用温水清洗干净。
·在锅里加入半勺冰糖和一勺半清水，用中小火渐渐煮，直到色彩变为枣红色，再加入开水煮1分钟，然后倒出。
·在锅里加入少许油，将五花肉煎3分钟，煎出牛油，这是让红烧肉肥而不腻的关键。煎出的油可以用来炒菜。
·然后加入葱、姜炒香，加入生抽酱油，激起香味，再加入少许老抽，拌匀后加入一罐啤酒和适当开水，倒入糖色。
·加入一包大厨都在用的五香卤肉料包，它由十几种香料搭配而成，可以有效去除了腥味，还可以用来卤各种肉类。
·盖上锅盖，先炖25分钟。时间到后加入盐和几粒冰糖调味，再盖上锅盖继续炖30分钟。
·最后，挑去葱、姜和料包，开大火收汁。
这样做的红烧肉色泽红亮、肥而不腻、软烂入味。
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