夏天必吃的凉菜，凉拌茄子，做法简单养分厚味赶紧动手做起来 _生活知道

凉拌茄子是一道夏天必不可少的家常菜之一，无比合适夏天食用的一道解暑菜肴。它柔软香甜，味道鲜美。老少均可食用。
因为地域的不同所有凉茄子的做法也有所不同，下面为大家推荐几种凉拌茄子的做法，欢迎相互学习点评。
做法一
蒜泥茄子
食材：茄子、大蒜、食油、花椒、葱、生抽、盐。
做法:
1、茄子洗净，刨开放锅里蒸熟。
2、蒸好的茄子凉去过剩水份用筷子分成细条。
3、葱切成葱花，大蒜砸成蒜泥，放入一汤匙生抽搅拌均匀。
4、锅里加油烧热，放入花椒、葱花、盐爆香。
5、把烧好的葱油倒在茄子条上，在依据口味把调好的蒜泥倒上搅拌均匀便可。
做法二
蒜泥双椒拌茄子
食材：茄子、青辣椒、红辣椒、芝麻、大蒜、香菜、盐、鸡精、料酒、植物油、香油。
做法：
1、茄子洗净划启齿，清水里放盐把茄子泡10分钟左右。
2、锅里放水烧沸把茄子放入蒸至熟，掏出。
3、白芝麻放锅里炒香备用。
4、青红辣椒洗净切成末，香菜洗净切末。
5、大蒜放碗中加入少量料酒捣碎成蒜蓉。
6、将蒸好的茄子切成条放盘内，加入蒜蓉、香菜末、盐、鸡精、芝麻、香油搅拌均匀。
7、锅里放植物油烧热，放入青红辣椒微炒一会。
8、把炒好的辣椒倒在茄子上，搅拌均匀便可。
做法三
蒜泥白肉茄子
食材：茄子、猪肉、辣椒、蒜、生抽、葱、香菜、盐、醋、白糖。
做法：
1、茄子洗净切长条在切小段，葱切末，辣椒剁碎。
2、锅里放水把茄子蒸熟，掏出凉去过剩水份。
3、把猪肉放锅里煮熟，捞出切片。
4、蒜捣成蒜蓉，放入生抽、醋、盐、糖、调成汁。
5、肉片放茄子上，然后浇上调好的汁，撒上葱末和剁椒在淋上香油便可。
夏天这个季节蒸是大量瓜果蔬菜上市的季节，在这个酷热的夏季做上一桌家常菜和家人在树荫下享受是一件不错的事。在加之这道夏季解暑的凉拌茄子就更为的完善了。
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