做凉拌皮蛋，这3种调料少不了，不腥不发涩，味道错不了 _生活知道

凉拌皮蛋尽管不是一道名贵的美食，但绝对是一道人人都爱吃的美食。尤其是喜欢饮酒撸串儿的朋友，凉拌皮蛋，油炸花生米，刀拍黄瓜，这几道菜是无比常见的下酒菜，然而要想把凉拌皮蛋做好，还是需要注意：下列几种步骤，最重要的就是这个调味儿，必需要做好，要不然皮蛋吃起来发涩，而且还会很腥。
我选择的是用青辣椒拌皮蛋，可能这类做法倾向于南方人，北方人的可能会用一些豆豉或者是大葱等等其他的食材，其实这个问题都不是最主要的，依据大家自己的口味来抉择就行
对于皮蛋的选择，咱们尽可能选择松花皮蛋。用手轻轻的托住上下推翻，会有一种震手掌的感觉，这样的皮蛋属于上佳皮蛋，可能有的时候咱们在饭店吃饭，看到的皮蛋没有糖心，全体都是实心的，其实这个无比简单，只需要你在锅中煮一下，或者是蒸一下就会有的这样的效果，然而做凉拌皮蛋为了口感和味道，最佳还是用这类糖心的会更好吃一些，改刀切成一瓣一瓣的
为了皮蛋的造型，装盘更为好看，咱们可以选择圆盘，把皮蛋均匀地摆在盘中，围成一个圆圈
上面咱们也讲过，做凉拌皮蛋最关键的就是调味，比如说用青辣椒。在锅中烫烧一下，改刀切碎，首先第一调料是不可以少了大蒜子，由于蒜子可以出香味，去除了腥味。第二就是陈醋，陈醋的味道可以掩盖住皮蛋的涩味，披发出香味，第三就是蚝油，可能有些人会讲蚝油不是做红烧菜才用嘛，其实做这个凉拌皮蛋跟蚝油是绝配，固然还需要放一些盐和胡椒粉，调好味道以后，大家可以用热油给它炸一下，这样会香味更香
小提醒：其实做凉拌皮蛋，大家可以直接把青椒跟皮蛋一块儿搅拌，这样味道会更均匀，然而装盘不是很好看，在酒店都是为了让一道菜品更为美观，如果是在家里面，我建议大家还是直接拌，由于毕竟在家讲求的只是味道，不讲求他有多么好看，固然大家也能够把皮蛋中间的青椒换成自己喜欢的食材，比如说嫩豆腐或者是其他的原材料
不知道大家平时是这么做的凉拌皮蛋，欢迎分享出您的经验！
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做凉拌皮蛋，这3种调料少不了，不腥不发涩，味道错不了

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