家常鱼肉这么做，香到隔壁大妈上门讨秘方，爱吃鱼的快收藏 _生活知道

这样炖鱼，不用煎不用炸，放进锅中简单入味，鱼肉不散味鲜浓
对于一个吃货而言，来到不同的城市，不是由于它的历史打动了我，而是它的美食吸引着我。在江西生活了一段时间，也吃过很多处所名菜，比如啤酒鸭、小炒黄牛肉、黎蒿炒腊肉、红烧黄丫头，固然还有炒粉拌粉啦，但真要我给它排名的话，我绝对会把黄丫头列在必吃榜第一位，由于它实在是太好吃了。
今天给大家带来的这道黄丫头，算是家常版的，然而味道一点不输饭店。家常鱼肉这么做，香到隔壁大妈上门讨秘方，爱吃鱼的快收藏。住在我隔壁的是一个大妈，每一次在楼道上遇见，她老是会先给我打招呼，而且还不忘夸赞一下，我的手艺。今天在菜市场碰到了大妈，原来她也买了一些黄丫头。等到中午我做鱼的时候，多是香味太香，直接把她给吸引了过来，敲门进来找我要秘方，说是我做的菜太香馋死人。
?大妈和我说，她之前做鱼的时候，喜欢用油煎，或者是直接用油炸，不然的话怕腥。今天我教大妈做鱼，这样炖鱼的话，不用煎不用炸，放进锅中简单入味，鱼肉不散味鲜浓，而且最主要的是一点的不腥，大妈依照我的办法试了一下，果然做出了鲜香的麻辣黄丫头。对黄丫头感兴致的朋友，无妨依照我的办法试一试吧！
【麻辣黄丫头】
【食材】：黄丫头。
调料：小米椒、大蒜、姜、麻椒、干朝天椒粉、花椒、盐、椒盐、料酒、姜粉、胡椒粉、蒸鱼豉油、淀粉、豆瓣酱、菜子油。
【私房菜谱】：
【家常鱼肉这么做，香到隔壁大妈上门讨秘方，爱吃鱼的快收藏】一、把买回来的黄丫头放在流水下冲刷干净，尤其是鱼腹中的黑膜一定要冲刷干净，然后放入碗中，淋上2勺料酒，撒上3勺拌了姜粉、胡椒粉的淀粉用手抓匀。
二、拿出一个小碗，挖入3大少干朝天椒粉、1勺麻椒、1勺花椒、少量十三香和半勺椒盐，搅拌均匀。接着拿出大蒜剥去外皮，切成片，小米椒、姜冲刷干净，分别切好，一并放入碗中。
三、干锅点火，倒入稍多一点的菜子油，烧热直冒烟，炸出异味，关火，倒入筹备好的调料，炒出香味。
四、挖入2勺豆瓣酱
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家常鱼肉这么做，香到隔壁大妈上门讨秘方，爱吃鱼的快收藏

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