四月美食推荐：青椒凹锅肉，啤酒冰苦瓜，凉拌鸡胗的做法 _生活知道

青椒凹锅肉
原料：
五花肉500克，本地小青椒段250克。
调料：
菜籽油40克，酱香型豆瓣酱20克，土酱油15克，白糖3克，盐、花椒各2克，白萝卜250克。
做法：
1.将带皮五花肉洗净，锅中烧水，下入白萝卜和猪五花肉一块儿煮（可以祛腥），待肉煮至八成熟，打捞起猪肉切成片。
2.锅内放菜籽油烧热，下入五花肉熬制，下青椒段、豆瓣酱、酱油、白糖、盐调味，翻炒几下，下花椒炒香便可。
白萝卜炖虾
材料：虾、白萝卜、姜、葱、香菜、鸡汤
做法：
1、萝卜去皮切丝，虾去沙线虾须，洗净备用，姜葱和蒜切片。
2、锅热油，下少量葱姜蒜爆香，放入虾。
【四月美食推荐：青椒凹锅肉，啤酒冰苦瓜，凉拌鸡胗的做法】3、一边翻炒一边用铲子摁一摁虾头，让更多的虾油流出来。
4、等虾色彩略变红，下白萝卜丝，翻炒同时加生抽，盐调味。
5、加一碗鸡汤，加锅盖炖5分钟，萝卜丝变软便可，上桌时放些香菜。
凉拌鸡胗
材料：
鸡胗、葱、酱油、盐、醋、香油
做法：
1.用流动的水，把鸡胗冲刷干净。
2.锅内放水，把鸡胗放进去，大火煮开后，小火煮十五分钟。
3.捞出鸡胗晾凉。
4.将鸡胗切薄片。
5.将小葱斜刀切薄片。
6.葱片与鸡胗片放到容器里，调入酱油、盐、香油、白醋拌匀，装盘便可
香煎霜雪牛肉粒
食材：雪花牛肉粒250克、洋葱丝10克、蒜片5克、捞拌汁10克、牛肉汁10克、黑椒碎3克
做法：
1、将雪花牛肉切成四方形粒；
2、先把洋葱丝炒熟，放进碟内，蒜片炸成金黄色待用；
3、起锅热油，把牛肉粒剪熟，放入碟内，置于洋葱丝上，再放上炸蒜子。
上汤娃娃菜
材料：娃娃菜、皮蛋、红彩椒、盐、葱姜蒜、高汤、水淀粉、蘑菇
做法：
1、蒸熟松花蛋，凉后切成丁
2、娃娃菜洗净，1劈4段；红椒、皮蛋切丁，香葱切末、蒜去掉两头备用，蘑菇撕成小条
3、葱姜蒜切碎炝锅、变色加入高汤烧开
4、开锅后加娃娃菜、皮蛋丁
5、煮到娃娃菜变软捞出菜
6、汤中加入红椒丁，蘑菇条继续煮
7、熟后加盐，加水淀粉勾芡淋在娃娃菜上便可
啤酒冰苦瓜
材料：苦瓜、啤酒、盐、枸杞、白糖、橄榄油、鸡精
做法
1.啤酒要冰镇的，苦瓜切成3妹妹厚点皮，不能太厚也不能太薄，放到玻璃瓶保鲜盒中。
2.加入啤酒将将没过苦瓜便可，放到冰箱冰镇腌制30-60分钟便可，把啤酒控出来，正宗的苦瓜啤酒就齐活儿了，清热解毒、冰爽过瘾。
3.苦瓜中加入盐和鸡精适当和白糖适当，最后加入橄榄油搅拌均匀，撒上枸杞装点便可，如果不吃可放入冰箱继续冰镇腌制。
厚味豆腐
材料：
嫩豆腐、虾、鱿鱼、冬笋、香菇、平菇、木耳、火腿、蚝油、生抽、糖、胡椒粉、鸡精、盐、淀粉
做法：
1.豆腐这块沾面粉。
2.小火煎至六面金黄。
3.虾去皮留尾，干香菇泡发洗净切块，木耳泡发洗净去蒂掰小块，平菇洗净丝小块捏干水份，鱿鱼切片划十字花刀，火腿、冬笋切片。
4.葱姜蒜切片。蚝油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少量盐和清水调成一碗酱汁。
5.锅中油烧热，大火放入葱姜蒜爆香，顺次放入香菇、平菇、木耳、冬笋、虾、鱿鱼、火腿和豆腐炒熟，倒入酱汁煮开后调小火，倒入水淀粉煮至汤汁黏稠，大火收汁便可。（翻炒时注意不要弄碎豆腐）
泡椒鸡肝
食材：鸡肝、金针油笋、葱姜、八角、泡椒、花椒、盐、糖、白醋、香油
做法：
1、将鸡肝洗净去筋膜，分瓣，用冷水泡两三小时；
2、起锅加适当水，水中放葱姜八角花椒，煮开之后煮一会，下鸡肝煮开后加料酒，别盖锅盖，煮六到八分钟；
3、捞出来，洗净后，从新放入水，泡椒，盐，糖，白醋，煮开后关火，焖五分钟；
4、放在盒子里，腌渍两小时以上，金针笋丝切几刀；
5、鸡肝捞出切片摆盘，金针笋丝放上去，浇点香油便可。
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四月美食推荐：青椒凹锅肉，啤酒冰苦瓜，凉拌鸡胗的做法

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