教你自制万能凉拌调味油泼辣子，学会了让所有菜品厚味100倍 _生活知道

对于爱吃辣的尧妹家来讲，辣椒绝对是日常跟大米同样受欢迎的食物，从青椒，果椒，杭椒，到小米椒等等，都是每一日必不可少的菜品搭配原料之一。
各种口味的辣椒酱一样是代代相传的手艺了~我家司令最常做的是“蒜蓉辣椒酱”（想学的朋友记得留言哦~待下次我家司令再做的时候，尧妹负责偷师分享给大家），由于蒜蓉辣椒酱的制作过程偏麻烦一些，加之尧妹家按期会“自动续存”一桶一桶的~
所以尧妹日常做最多的就是“油泼辣子”了~说到“油泼辣子”的奇特的地方，它真的是百菜百搭啊~煮素面的时候加之一勺，那视觉味蕾都是百分百的冲击~还有素日里在家想做些川菜系列的，只要有了它~味道绝对杠杠的！
可能没做过油泼辣子的朋友会想说：会不会很繁杂很麻烦？今天尧妹就分享给大家最简单的家常油泼辣子的做法~关键在于选材和配料的搭配比例，还有油的使用，只要掌握了，厨艺小白也能一次就胜利哦~偶尔做多了，分享给亲友也备有面呢~
【秘制油泼辣子】
主要食材：干辣椒面，干辣椒碎
配菜/调味：芝麻，香叶，生姜，花椒粉，桂皮，八角，草果，油，食盐，白糖，米醋
烹饪步骤如下：
1.取一个厚汤碗，然后把干辣椒面和干辣椒碎以1:1的量放入碗中，再加之一勺白糖，两勺食盐，三勺白芝麻，适当花椒粉，放入碗里，待用；
2.取一块生姜洗净去皮拍扁，香叶，草果，八角清水洗净，沥干表面水份或用厨房纸吸干表面的水份，待用；
3.锅内热油，目测油量必需要没过辣椒面哦~
4.将油烧热后，放入大料（生姜，香叶，草果，八角）一块儿炸；
5.待姜片变黄缩起，便可关火炬大料捞出来；再继续加热至油冒烟；
6.待油冒烟后关火，略微等一下，再用勺子一勺一勺的淋在辣椒面上；
7.待油全体淋完，迟缓搅拌均匀后，滴几滴白醋进去，再搅拌一下，待凉了就能够装密封玻璃瓶储存。想吃的时候随时拿来拌面，做凉拌菜都是棒棒的哟~
小贴士：油烧好后不能直接淋到辣椒面里，这样容易糊掉，一定要等油温略微降落一点了，再一勺勺的淋上去，搅拌均匀哦~
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教你自制万能凉拌调味油泼辣子，学会了让所有菜品厚味100倍

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