正宗川味烧椒皮蛋！这样做不但香而不腻，还是饭店的味道，超下饭 _生活知道

夏季，天气酷热，来一份烧椒皮蛋，加之一瓶冻啤酒，喝完之际吃碗稀饭，堪称是完善的夏季生活，非常的惬意和激情。
烧椒皮蛋是一道四川传统名菜，吃起来香而不腻，回味无限，制作也不繁杂。然而在经由多年的立异与改进后，这道菜的各种做法不断冒出来，使得不少人都不知道原始的烧椒皮蛋究竟是如何做的了。
这样一道深受欢迎的群众凉菜，也是普通家宴、大摆酒席的必点冷菜，不应当被历史遗忘，应当继续被全国人民酷爱起来。所以，我为大家整顿了原始的烧椒皮蛋做法步骤，可以保存最原始的味道，而且还有在饭店吃的鲜美感觉，是否很期待呢？下面就让咱们一块儿来看看这款群众凉菜究竟是如何做的吧！
正宗川味烧椒皮蛋——特下饭的凉拌菜川味烧椒皮蛋所需食材
主料：皮蛋（2个）、青椒（4个）、蒜（4瓣）、小米辣（3颗）
辅料：醋（适当）、生抽（一勺）、盐（一勺）、鸡精（一勺）
备好食材
川味烧椒皮蛋做法步骤
第一步：将所需食材筹备完全后，首先将皮蛋剥皮处理，剥皮后的皮蛋洗净并将其切成4瓣，均匀地摆在盘内。
切好皮蛋均匀摆盘
第二步：把青椒、大蒜、小米辣全体切末备用。
第三步：把锅烧热，不放油，下入青椒末，小火慢烤3~5分钟，烤至呈焦糊状。
第四步：待青椒末烤至焦糊后加入蒜末、小米辣末、一勺盐、一勺鸡精，翻炒1分钟后盛出。
青椒、小米辣、盐、鸡精放入锅内翻炒
第五步：加入一勺生抽、一勺醋至翻炒出锅的拌料末里拌匀，随后将酱汁淋在摆好的皮蛋上，这样一道简单大气的烧椒皮蛋就做好啦！
烧椒皮蛋成品
青椒蒜末酱汁赶上皮蛋入味爽口，将皮蛋捣碎混合酱汁一块儿拌饭也很不错哟！
邦菜小贴士①在切皮蛋的时候，常常会出现皮蛋粘刀的困扰，教你一个小技巧：在刀两面涂抹适当醋，好切又不粘刀哟~②在选择皮蛋上，尽可能选择黄心皮蛋制作，黄心皮蛋比黑心皮蛋更香，这个是多年厨师长的干货经验哦。③凉拌皮蛋时最佳加些醋，醋酸能中和部份碱，皮蛋的口感会更好。
尖椒皮蛋
尽管烧椒皮蛋鲜美可口，然而在吃的时候还是要定量食用，吃多了会使得身体不能一时消化而引发不适症状。
建议在吃皮蛋时配姜醋汁，不但可以应用姜辣素和醋酸来中和碱性，除了掉碱涩味，而且可以应用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，损坏松花蛋在制作中使用的一种有毒物资黄丹粉，以及松花蛋的蛋白质在分解过程当中发生的对人体有害的物资。
而且皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖一块儿吃，否则会出现身体不适的症状，所以在吃东西时尽可能注意一些忌讳食用。美食虽诱人，身体更重要。美食眼前仍需理智~
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正宗川味烧椒皮蛋！这样做不但香而不腻，还是饭店的味道，超下饭

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