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蔬菜中维生素C含量最高的是柿子椒 ， 每500g中含量为900～925mg ， 尤其是红青椒，比绿青椒的含量多1倍；其次在胡萝卜、萝卜、苦瓜、土豆、西红柿、红薯、南瓜、莲藕、菠菜、芹菜、紫菜或冬瓜中的含量也较多 。由于植物组织中含有一种抗坏血酸酶，因此蔬菜中的维生素C在久储后易被破坏 ， 加热、酸碱也可以使维生素C被破坏，所以如果想从蔬菜中摄取维生素C，建议最好生吃或凉拌 。水果中的维生素C含量以酸枣为首，每500g中含量为4150～5850mg，其次是橘子、甜橙、红枣、山查和苹果 。值得一提的是，维生素C并没有太酸的味道，富含维生素C的果蔬并不是一定都酸，酸味的食物中也并不是都富含维生素C，如渍酸菜中并没有维生素C 。
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