大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于第一道：盆盆虾这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.大虾500克，剪去虾须和虾脚，背部剪开，去除虾线，便于入味，清洗干净，放入盆中 。准备两把黄芽菜，两个大青菜，芹菜两根切成段，大葱半根切成斜片，生姜切成菱形片，蒜子一小把剁成蒜末，小葱一根切成葱花，一起放入盆中 。
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2.锅中添入适当清水，烧开后加入一勺食盐，少量植物油，倒入芽菜和芹菜，开大火焯水1分钟，下入大青菜，继续煮一分钟，捞出配菜放入盆中垫底 。
3.重新起锅倒入食用油，油温5成热时下入大虾，炸一分钟左右，倒入漏勺中控油 。
4.锅中加入食用油，放入葱姜爆香，放入几粒红干椒和花椒炸香，再加入一小块火锅底料 ， 一勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，添入适当清水 ， 把汤汁煮开 。
5.加入半勺生抽，半勺料酒，加入半勺蒸鱼豉油，一勺味精，一勺鸡精 ， 半勺胡椒粉 ， 一勺白糖提鲜，再下入炸好的大虾，改中火煮两分钟，再加入几滴老抽调色，把汤汁煮开，再把大虾一个一个地摆入盆中 。
6.等汤汁煮开后，勾入水淀粉，关火把汤汁倒入大虾盆中 ， 撒上葱花和蒜末，白芝麻，重新起锅烧油，半勺红油，放入花椒 ， 红干椒炸香，再把热油泼入盆中，激起出葱蒜的香味，就能够上桌开吃了 。
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