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据史料记载，川卤的构成最早可以追溯到公元前秦惠王时期 ， 后因李冰兴建水利，派人“穿广都盐井”，生产出了四川最早的井盐，因此成就了川卤诞生的基础条件 。成都卤菜深得川卤精华，简阳市本土企业简星蒋卤鹅便传承于成都卤菜世家 。
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【传承于成都卤菜世家】简星蒋卤鹅“掌舵者”蒋朋峰介绍，
“简星蒋卤鹅是我父母1984年引入简阳市的 。创业起步时，不但面临本身资金困难，还有外部环境的限制，所以两人采取了流动售卖模式，当时每天都有很多人围在摊口前，十分热烈 。”
经过30多年的发展，如今简星蒋卤鹅在简阳市已经具有5家直营门店 ， 每家门店日均销售量达100余只 。
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