酸辣肚丝汤 _生活知道

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于酸辣肚丝汤这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
所需食材：熟猪肚适当、木耳少许、黄花菜1小把、粉丝少许、青椒半个、香菜2根、姜1块、大葱1段、干辣椒段适当、香叶2片、花椒1小把、陈醋5勺、胡椒粉小半勺、盐和鸡精适当。

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1、木耳提早放入清水中泡发，捞出用清水冲洗干净后切丝，黄花菜和粉丝也一样提早泡发，青椒清洗干净后切成丝、姜清洗干净刮掉表皮后切丝，大葱一样切成细丝，香菜清洗后切碎，这里用的是买的熟的猪肚丝，如果买的整块也需要将猪肚切丝。
2、食材都备好后，炒锅中加入适当的油，油热后倒入干辣椒段以及香叶和花椒，炒出香味后迅速倒入准备好的醋。
小贴士：这一步也叫“炝醋”，这样可以去除醋的生涩味，使醋的酸香味更绵长、更柔和。
3、待锅中的醋煮开后，倒入适当的热水大火煮开，继续熬煮2分钟左右，熬出辣香味和料香味后，用滤网捞出残渣。
4、下入准备好的猪肚丝、黄花菜、姜丝以及木耳丝，这几样食材比较耐煮，可以先下入锅中煮。
5、等待再次烧开后，加入胡椒粉、盐和鸡精调味，家里有泡椒水也能够加入一勺，这样可使酸辣味更突出。
6、下入粉丝煮开后，加入青椒丝和大葱丝，一边搅拌一边淋入适当的水淀粉，黏稠度达到可使食材自然悬浮在汤的表面便可出锅。盛入碗中后淋入香油，撒上香菜，一碗香辣过瘾的肚丝汤就做好了。
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酸辣肚丝汤

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