大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于【孔雀开屏鱼】这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
食材：鲳鱼、蒸鱼豉油、白酒、盐、葱、姜
【【孔雀开屏鱼】】

文章插图
1、鱼需要用到鲳鱼，越大越好，最好是两斤左右的，里外都清洗干净 。
2、先剁掉鱼头鱼尾，把它们中间稍微砍一刀 ， 让能够立起来放，去掉鱼鳍 ， 从鱼背处均匀的给鱼切片 ， 注意鱼肚子处不要切断，保存1厘米左右就好了 。不要低于12片，否则可能摆放不成一个完全的圆形 。
3、切好的鱼撒上一点白酒和盐抹匀，在盘中摆放成开屏状 ， 摆上鱼头，放上一些姜丝和葱丝 ， 开大火蒸12分钟 。
4、出锅后倒掉汤汁，浇上蒸鱼豉油，用青红椒点缀一下，重新放上姜丝和葱丝，鱼肉身上均匀的浇上热油便可 。
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