1、和面要三光
三光指的是什么意思，也就是盆光、手光、面光，其中最容易做错的就是“面光”这一步 。我们在揉面时，一定要不停揉搓，多揉一段时间，将其揉光滑、揉完全 。
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【【3个诀窍】】2、先小火再大火
刚下入麻团，一定要保持小火来炸，炸到全部都鼓起来，飘在油面上以后 ， 我们这时候候再开中大火来炸 。用大火炸 ， 可让其定型、上色，做出来卖相更好 。
3、按压
炸的过程当中 ， 看到麻团微微漂浮起来以后 ， 这时候候我们就要借助一项工具了，也就是漏勺 。用漏勺开始不停按压，在按压的过程当中，可让麻团受热更均匀，并且会更加圆润 。
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