1、发面放点白糖
放一勺白糖进去 ， 发面速度会更快，十几二十分钟的时间，就可以发起来了，而且面团更加疏松、暄软 。
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2、醒发
和好的面需要醒发，这一点无庸置疑，醒发到扯开有蜂窝，才可以包包子 。但是二次醒发，总是被人遗忘，包好的包子，一定要放到锅里，进行20分钟的二次发酵 ， 蒸出来更松软 。
【【4个技巧】】3、素馅的处理
不论是野菜还是蔬菜 ， 只要是素菜 ， 就不能直接来调馅儿，不然遇到大量的盐分 ， 容易杀出水，还容易变色 。记得先加上一勺油拌匀，然后再加上调料调馅儿 ， 才是正确做法 。
4、盖盖焖
蒸好的包子，一定不能直接掀开锅盖，要关火以后焖3分钟，才能掀开盖子，这样面团不会塌陷，更松软 。
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