【【牢记3个窍门】】第一，肉买来以后，不要着急下锅去焯水，而是需要先将其切成块 ， 然后放到清水中去浸泡 。这样泡一下以后，肉不但没腥味了，而且炖出来还会更软糯 。
第二，不要直接炖，应当是先把五花肉放到油锅里，略微翻炒一下子 ， 翻炒片刻直至出油，把五花肉里的油脂炒出来以后 ， 然后再来炖，炖出来特别软烂，一点都不会油腻 。
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第三，炖红烧肉，不要再用清水炖了，各位试试换成啤酒 ， 炖出来的效果更好，味道更香更丰富 。不过要注意一点，啤酒倒进去以后，先不要着急盖盖子 ， 先让其咕嘟一会儿，把酒精味挥发出去以后 ， 再盖上盖子炖 。
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