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立冬时节的4道适合食用的硬菜

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【立冬时节的4道适合食用的硬菜】立冬是冬季的起始，天气逐渐转寒，人们需要补充营养和热量 。
问题一：红烧排骨的做法是怎样的？
答案一：红烧排骨的做法如下：

  1. 将排骨剁成均匀段，起锅烧水，用冷水将排骨淖水，放入一勺料酒去腥，开锅后撇去浮沫，煮制两分钟，捞出清洗干净 。
  2. 准备冰糖，姜切片 ， 葱切段，干辣椒备用 。
  3. 锅烧热放入少许花生油，放入冰糖粒煸炒，中火将冰糖炒化 ， 颜色呈微黄 。
  4. 加入淖好水的排骨，再放入葱姜干辣椒煸炒，炒至糖挂匀排骨后，加入一勺料酒、一勺生抽和半勺蚝油 ， 加入适量的开水，再放入半勺老抽调色 。
  5. 开锅后盖上锅盖，转小火炖制一个小时，开始收汁，收汁时放入适量的盐 ， 不勾芡 ， 自然收汁 ， 汤汁收至粘稠 ， 均匀地包裹上排骨 。
  6. 出锅装盘即可 。
问题二：番茄鱼片的做法是怎样的？
答案二：番茄鱼片的做法如下：
  1. 将鱼柳洗净，擦干，切成片状，放入生抽、料酒、白胡椒粉、盐和蛋清，抓匀后静置 。
  2. 将番茄切十字 ， 用开水烫一下，去皮，洋葱切粒 。
  3. 将番茄的一半切成粒状，另一半榨成泥状 。
  4. 热锅加入少许油，炒香洋葱，放入番茄粒翻炒 。
  5. 倒入番茄泥，煮沸后小火熬煮10分钟 。
  6. 番茄汤煮好后，放入鱼片煮三分钟左右，或者先将鱼片过水烫熟，然后直接放进番茄汤里，起锅后撒上葱沫即可 。
问题三：红烧肉的做法是怎样的？
答案三：红烧肉的做法如下：
  1. 将五花肉处理干净，切成大块，姜切片备用 。
  2. 锅中加水，放入五花肉焯水，加入花椒、料酒和葱姜去腥 。
  3. 准备姜、葱、八角和草果备用 。
  4. 预热锅，加入油 ， 放入冰糖炒至糖色，放入五花肉煸炒上色，再放入葱和姜 。
  5. 加入老抽、酱油、料酒和适量的开水煮沸，盖上盖子中火炖煮 。
  6. 肉熟后加入盐调味，中火收汁即可，食用前可以撒上一点熟芝麻点缀 。
问题四：板栗烧鸡的做法是怎样的？
答案四：板栗烧鸡的做法如下：
  1. 准备好250克板栗和一只鸡，姜葱切丝，八角和花椒备用 。
  2. 鸡洗净后切块，锅中加油烧热，放入姜葱丝、八角和花椒炒香 。
  3. 放入鸡块煸炒至变色 ， 加入适量的生抽、老抽和料酒翻炒均匀 。
  4. 加入适量的开水，盖上锅盖炖煮30分钟 。
  5. 将板栗剥壳 ， 加入锅中继续炖煮15分钟，直到鸡肉和板栗都熟透 。
  6. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可 。

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