煮玉米的正确方法，让玉米更加清甜软糯 _生活知道

煮玉米的正确方法包括剥掉最外层老皮，保留两层薄皮和玉米须，用冷水煮玉米，加入冰糖、食盐和食用碱，煮15分钟后捞出，不需要浸泡太久。
问题一：为什么煮玉米时不应该剥掉所有的皮？
答案一：剥掉所有的皮会导致煮出来的玉米没有玉米的清香味，而且营养也会流失一部分。正确的做法是先把最外面的那层老皮给剥掉，留下最里面的两层薄皮，这样锁住玉米鲜甜的口感，同时玉米须也要留着，这样煮出来的玉米才会有玉米本有的香味。
问题二：为什么要用冷水煮玉米？
答案二：用冷水煮出来的玉米会更加鲜嫩，口感也会更好。烧水前先加入适量的冷水，同时加入几颗冰糖，这样会使煮出来的玉米更加清甜好吃。
问题三：为什么要加入食盐和食用碱？
答案三：加入小半勺食盐可以起到提味的作用，也可以激发玉米的甜度。加入适量的食用碱是因为玉米里面含有一种叫尼克酸的物质，放食用碱才会让这个物质充分释放出来，使煮出来的玉米营养价值更高。
问题四：煮玉米的时间和浸泡时间应该如何控制？
【煮玉米的正确方法，让玉米更加清甜软糯】答案四：将搅拌均匀的玉米放入锅中，盖上盖子大火把水煮开，水开后转小火，再煮15分钟。时间到了就不要再焖了，直接把玉米捞出来。煮好后不需要浸泡太久，泡久了会影响玉米的甜度和口感。这样煮出来的玉米非常软糯香甜，营养也会全部保留，一点都不会流失。

煮玉米的正确方法，让玉米更加清甜软糯

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