和面先放盐后放盐？
先放盐会和得更均匀 。和面时，经常会遇到干面结团的现象 ， 怎么揉也不均匀 。加盐就能解决干面结团的问题，使面更筋道 。
干面结团最好的解决办法 ， 就是在和面的时候 ， 在面里加适量的盐 。具体方法是：和面加水时 ， 同时加入适量的盐一起搅拌 。这样面团和起来就省事多了，也不会出现干面结团的现象 。另外，在面中加入适量的盐，蒸出来的包子或馒头会特别的香，煮出来的饺子不容易破皮 。
我们都知道，馒头的味道比较多，口感香软可口，吃起来超级棒 ， 是比较受欢迎的一种面食，很多人吃早餐的时候都会喜欢吃馒头，尤其是中老年人 。有些人也会在家蒸馒头吃，那么蒸馒头要不要放点盐呢？下面让我们具体来看看吧！
蒸馒头要不要放点盐蒸馒头可以放盐，使面吃起来更筋道 ， 但放盐要注意不要碰到酵母粉，否则影响发酵 。
盐加进去的作用可以增强面的筋性，这样经过揉面之后，做好的馒头会更加的有嚼劲而且蓬松 ， 弹性会非常好，这和做面包有异曲同工之处，只是不需要像面包一样一定要揉出薄膜来 。
蒸馒头什么时候放盐和面加入盐 。
盐是一种调味品，盐加入面粉,也会起到一定的作用:增加口感，使馒头有淡淡的咸味；盐能改变面筋的物理性质，增加其吸收水分的性能，调理和安定面筋的效应，使其滑韧而不致断裂；和面时，经常会遇到干面结团，揉不均匀，加点盐揉起来就省事多了 ， 促进酵母的繁殖，提高面团发酵的速度 。
蒸馒头放盐起什么作用蒸馒头的面加盐，是为了增加面团的任性和劲道 。老话说的好，碱是骨头盐是劲！
食盐在蒸馒头的时候其实更不常用 ， 它的作用是可以馒头吃起来更有筋道 。可能一些没怎么做过面食的小伙伴也听过“盐是筋碱是骨”之类的说法，这句话表述出了一个基本事实，那就是面团里面加盐会增强其筋性，让面团更有弹性、更强韧 。
蒸馒头放多少盐合适如果你喜欢馒头弹性很好、咬感十足、质地更瓷实，那么就可以在和面的时候加少量盐 。用量建议最多加到面粉量的0.3%就足够了，而且要跟酵母分开放，不然的话盐分可能会让酵母菌因为渗透压的关系失去水分被杀死，从而抑制发酵效果（一般盐分超过面粉的1%左右就会开始抑制酵母了） 。
盐在发面的使用率并不高 ， 如果你要是想制作独立就能吃的食品，比如油条，油饼这些可以加入盐 。它的作用一个是有筋劲，有柔性，像制作拉面，烩面 ， 板面，拉条子，甚至有些手擀面 ， 饺子皮都会放盐 ， 尤其是夏季，盐的作用更大 。
###其它资料参考###【和面什么时候加盐】和面的时候添加少许盐，不仅能缩短发酵时间，还能让成品更松软 。
一般来说，基本发酵的时间都会在30-40分钟左右不等，具体的需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量 。
假设在夏天进行基本发酵 ， 那么在室温比较高的情况下，面团内部的酵母繁殖和活跃性就会更强，基本发酵的速度会很快 。而如果是在冬天，温度低，面团的基本发酵就会比较慢 。
室内温度低 ， 发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖、蜂蜜等，就可以缩短发面的时间 。在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味 。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块 ， 上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜 。
扩展资料：
发酵技巧
1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间 。
2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软 。
3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气 。
4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程 。
5、添加少许牛奶，可以提高成品品质 。
6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活 。
7、添加少许鸡蛋液，能增加营养 。
参考资料来源：百度百科-发面
参考资料来源：人民网-馒头好吃有窍门 几个妙招让你做又白又软大馒头
###其它资料参考###1、发面可以加盐 。
2、酵母加盐：发酵面团加入适量的盐，占面粉0.1%-0.2%-0.3%，可以促进酵母的繁殖 ， 提高发酵速度，并能使面筋增强,加点盐，防止面团“掉劲”(做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度) 。
3、用盐水发面松软 。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间 ， 蒸出来的馒头也更加松软可口 。
发面时可以用热水把盆烫一下吗
1、发面时可以用热水烫盆，这样不但能使面粉发酵的时间大大缩短，而且还能使面粉不粘盆 。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。
2、发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程 。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同 。
发面时酵母放多了会怎样
1、发面时酵母放多了发出来的面会有酸味，但是不会对身体健康有影响 。
2、酵母(saccharomyce)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便 。
发面时放在阳光下能加速发酵吗
发面时放在阳光下能加速发酵，因为太阳下温度相对较高，但最好不要直接放在太阳底下 。
另外介绍三种加速发酵的方法：
1、用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好 。
2、发面时，可放一点盐水调和，缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口 。
3、和面时可在面粉中可加些啤酒，啤酒和水比例为1比1，能加速面粉的发酵 。
