大螃蟹煮几分钟才熟 多久煮熟大螃蟹？
1、螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就可以了，但是这个时间并不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹时的个人习惯不同，以及螃蟹的大小也会存在差异 。
2、螃蟹的大小不一样，所以蒸熟的时间也是不一样的 。一般小号的毛蟹入锅后，开锅十五分钟就蒸熟了 。而中号的螃蟹则需要十五分钟以上，而稍大一些的则要半个小时 ， 大家可以自己进行调控时间 。蒸螃蟹的时候 ， 壳要朝上 ， 肚子要朝上，这样可以让保证到螃蟹内部的汤汁不流失，也可以让螃蟹的味道更可口 。
3、蒸螃蟹的时候，一般可以不用看时间 ， 只隔着锅盖看螃蟹的颜色就可以了，没有变色就说明螃蟹还没有熟，要继续蒸 ， 烧一锅水，但水不要放太多，接着把握好水烧开之后蒸螃蟹的时间就好了 。
4、螃蟹是在淤泥中长大的，体内带有毒素，为了防止这些致病微生物侵入人体，我们在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透，用高温杀死这些细菌，才能放心入口 。
1、大螃蟹要煮20分钟，为了消灭寄生虫以及高温消毒 。
2、因为螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤 。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状 。因此，食蟹要蒸熟煮透 。根据螃蟹的大小 ， 水开后蒸上12分钟-20分钟，螃蟹就蒸熟了 。
###其它资料参考###螃蟹要煮15-20分钟才能熟 。但是这个时间并不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹时的个人习惯不同 ， 以及螃蟹的大小也会存在差异 。
蒸螃蟹需要把握两个要点：
螃蟹蒸变色 。蒸螃蟹的时候，一般可以不用看时间，只隔着锅盖看螃蟹的颜色就可以了，没有变色就说明螃蟹还没有熟，要继续蒸 。
水烧开后蒸的时长 。烧水的时间和水的多少有关，所以建议水不要放太多水，没过螃蟹就好了，接着我们把握好水烧开之后蒸螃蟹的时间就好了 。
一般在蒸锅烧开后，3两以下的螃蟹要再继续蒸10分钟左右，3～4两重的要继续蒸12分钟左右，4两以上的应该继续蒸15分钟左右 。
总的来说就是螃蟹的体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右 。但是时间也不宜过长，螃蟹的肉吃起来水分少 ， 肉质不鲜嫩了，就是因为蒸过头了 。所以蒸螃蟹，一定要把控好时间，千万不能蒸过头了 。
螃蟹挑选方法：
螃蟹随着离水时间的延长，活力会逐渐丧失 ， 口感会逐渐变差 。所以，确保蟹的鲜活十分重要 。
而判断螃蟹是否鲜活，可触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活 。
也可以将螃蟹翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，以判断它是否足够健康鲜活还可以将手指放于蟹爪间 ， 如蟹爪有力，表示蟹够强健看蟹是否吐泡沫 ， 离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹 。
###其它资料参考###1、水煮螃蟹一般需15~20分钟，小螃蟹15分钟左右便可以出锅，大螃蟹可以适当延长其煮制的时间 。
2、煮螃蟹之前需要将螃蟹清洗干净,冷水下锅倒入淹过螃蟹头顶多一点的水,螃蟹较为寒凉，可以和姜醋汁和黄酒一起食用 。
3、煮好螃蟹后不要马上出锅,在锅中焖5分钟为佳 。孕妇不要吃螃蟹，不利于胎儿健康 。
###其它资料参考###1、大闸蟹要煮15-20分钟上下 。
2、将螃蟹放在水中，先让它泡在清水里半小时（主要是让它将身体的杂物排出），然后再用毛刷来把螃蟹清洗干净 。
3、开始煮螃蟹，在锅中倒入适当的清水 ， 一冒过螃蟹头顶多一点为宜，然后倒入黄酒，加入生姜片，即可 。
【大蟹需要炖多久才熟】 4、当锅里的螃蟹由清变红后，不要着急在小火闷上10分钟后，就可以灭火了 。
###其它资料参考###煮螃蟹的时间一般在15到20分钟,无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的水煮时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老
###其它资料参考###螃蟹煮15-20分钟会熟，但由于不同种类的蟹，其量和体积都会不同 。因此煮蟹时间没有具十分制的规定 ， 一般来说3-4两的蟹要煮15分钟左右，大于4两的蟹要煮20多分钟才能熟，一定要注意煮蟹的时间不得少于15分钟 ， 否则很难达到杀菌的效果 。
螃蟹，属软甲纲十足目甲壳类动物，身体被硬壳保护着 ， 靠鳃呼吸 。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区 ， 也有一些栖于淡水或陆地 。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等 。
常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等 ， 其中，雪蟹捕获后基本离水死，梭子蟹可以人工养殖 。梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好，死后可以食用 ， 挑选时要选新鲜的 。
挑螃蟹技巧
优质大闸蟹有四大特征：青背、黄毛、金爪、白肚 。背部亮度高而泛光，且硬度较好；翻开肚脐可以看到内部饱满透红，腹部的两个红点颜色越深表示蟹黄和蟹膏越肥美 。
精细选蟹要“五看”：一看蟹壳，凡壳背呈黑绿色 ， 带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱 。二看肚脐 。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足 。三看螯足，凡螯足上绒毛丛生，都螯足老?。欢阄奕廾蛱迦砦?。
四看活力，将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长 。五看雄雌，农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟 ， 滋味营养最佳 。
以上内容参考：人民网-螃蟹要煮多长时间如何蒸螃蟹
###其它资料参考###1、螃蟹水开后大约煮10-15分钟能熟 。
2、螃蟹外壳较硬，煮制的时间相对较长，如果是整个螃蟹下锅，一般需水开后继续煮10分钟左右才能熟，才可把螃蟹里面的细菌、寄生虫等杀死 ， 若是煮螃蟹的数量较多或是个头较大的情况下，还应再增加5分钟的时间，以免出现个别螃蟹没有煮透的现象 。
###其它资料参考###将螃蟹煮15-20分钟 。
但由于螃蟹种类不同，数量和体积也会有所不同 。所以烹饪螃蟹没有10分法则 。一般来说，3-4对蟹需要煮15分钟左右，4对以上蟹需要煮20分钟以上 。
一定要注意:煮螃蟹的时间不能少于15分钟，否则很难达到杀菌的效果 。打开蟹盖，看到蟹盖上的肉已经凝固，说明蟹盖完全做好了 。
螃蟹有500多种 。中国人吃螃蟹的历史很长，可以追溯到周天子时期 。今天，在金秋时节 ， 人们仍然喜欢与螃蟹一起喝酒，欣赏菊花和吟诗 。
可见 ， 螃蟹是公认的美食中的佳肴，民间有“一盘螃蟹，上桌菜”之说 。它不仅美味，而且营养丰富 。它是一种高蛋白滋补品，对滋补身体非常有益 。
###其它资料参考###煮蟹15-20分钟即可，但由于不同种类的蟹，其量和体积都会不同 。
因此煮蟹时间没有具十分制的规定，一般来说，3-4两的蟹要煮15分钟左右 ， 大于4两的蟹要煮20多分钟才能熟，一定要注意：煮蟹的时间不得少于15分钟，否则很难达到杀菌的效果 。打开蟹盖，看到蟹盖上的肉已经凝固，说明蟹盖已经完全好了 。
等级之分
蟹的种类很多，中国蟹的种类就有600种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹 ， 如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹 。
蟹的尾部与其他十足目(如虾、龙虾、螯虾)不同，卷曲于胸部下方，背甲通常宽阔 。第一对胸足特化为螯足 。
