平菇炒猪肉的做法？
平菇炒猪肉是一道美味好吃的家常菜，买平菇我喜欢买小嫩的那种 ， 煮起来又滑又嫩，而且水份没大的那么多，下面分享平菇炒猪肉的做法给大家参考，
工具/材料猪肉200克，平菇150克 ， 姜蓉、蒜米适量，1勺生抽，1勺料酒 。
01首先把草菇脚用剪刀剪干净，然后放置水里清洗几次，捞上来沥干水份放到碟子备用 。
02猪肉切成片 ， 加适量的盐、姜蓉、1勺生抽、1勺料酒腌制几分钟 。
03开火下油，放蒜米进去爆香 。
04然后放猪肉进去 。
05大火翻炒2分钟左右铲上碟子 。
06再开火下油，放平菇进去，加适量的盐 。
07大火翻炒2分钟左右 ， 翻炒到平菇水份差不多干完 。【平菇本身很多水份，所以要大火翻炒到水份差不多蒸发完】
08然后猪肉回锅，大火翻炒到水份全部干完，大概2分钟左右，就可以了 。
1、食材：猪瘦肉255克、平菇500克、植物油150克、大蒜5瓣、老姜12克、盐4克、鸡精1克、干淀粉3克 。备好原材料：平菇，猪瘦肉 。平菇洗净后，晾干水分，然后将其撕成条状 。大蒜洗净切片 ， 老姜洗净切丝 。猪瘦肉洗净，切成肉丝；在猪瘦肉里调入适量淀粉、盐 ， 抓匀后腌制片刻 。炒锅烧热 ， 倒入适量植物油 。放入肉丝快速翻炒至变色 。肉丝炒变色后，放入姜丝、蒜片翻炒均匀 。放入平菇快速大火翻炒 。食材都炒熟后 ， 调入适量盐 。调入适量鸡精翻炒均匀 。关火，起锅 。
2、主料：平菇适量、猪肉适量、青椒1个、大蒜5瓣、干辣皮3个 。平菇 ， 掰好，洗净 。猪肉切丝待用 。青椒，大蒜，辣皮子切好待用 。锅中到油，等油热分别放入白肉，红肉翻炒，打入适量酱油 。放入平菇，干辣皮子，翻炒，根据个人口味放入盐适量 。平菇需要盖锅稍微炖一会，开锅放入辅料，青椒，大蒜，翻炒片刻即可出锅 。
3、食材：猪肉适量、平菇500g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、生姜1片、大蒜头4小个 。猪肉洗干净切成片 ， 平菇洗干净用手撕成小条备用 。锅内放入油烧热，放片生姜，把猪肉倒入锅中快速翻炒 。加点盐 ， 酱油 ， 大蒜头快速翻炒 。倒入料酒闷下，生姜用筷子夹出去不要了 。倒入平菇翻炒 。加入少许盐翻炒 。平菇炒的时候会出水，可不用加水 。在出锅时加少许酱油调味就好了 。
###其它资料参考###平 菇 炖 肉 的 做 法 用料：
平菇适量、猪肉适量、芫荽三颗、大葱一小段、姜一小块、
生抽适量、老抽少许、淀粉适量、盐少许、八角一颗 。
步骤：
1、平菇拿盐水泡一下洗净，手撕成小条，去掉根部 ， 放在盆中沥水 。猪肉切丝或片，置于小碗，先放盐 ， 再放生抽，再放淀粉 ， 最后放少许老抽酱油腌制一会 。芫荽洗净切成小段，大葱切碎，姜切丝，八角掰成小颗 。
2、准备好食材后，先炸肉 ， 热锅后到油 ， 油要没过肉丝 ， 小火炸肉，注意要搅拌，防止粘锅，大概要炸8分钟，炸好后出锅 。
3、再起油锅，下葱花、姜丝煸炒 。
4、倒入平菇煸炒
5、待平菇炒软，加少许盐、生抽继续煸炒一小会 。
6、加开水，水要没过平菇，爱喝汤的可以多加一些开水 。之后加入八角和刚才炸好的肉丝开大火炖 。时间在15分钟左右，之后转成小火 。
7、小火炖五分钟，加入芫荽，盖上锅盖稍微闷一下，
之后关火即可 。
###其它资料参考###为大家分享一道家常下饭菜“平菇炒肉片”的做法，说到平菇，大家一定不会陌生 。几乎一年四季都能在菜市场看到它，几块钱便能买上一大袋 。平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源，所以平菇也是一种营养食材 。下面积无诶大家爱啊详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧 。
【平菇炒肉片】
1.首先我们准备一下食材，猪肉200克切成均匀的薄片放入盆中，倒入适量清水浸泡，平菇200克切去根部，撕成均匀的条放入盆中备用，红椒一片切成菱形片，青椒半根也切成菱形片，青红椒用来配色比较好看 ， 和平菇放在同一个盆中备用 。
2.接着准备小料，大葱白一根切成马蹄状，生姜一块切成菱形片，放入盆中备用 。
3.肉片在水中泡了几分钟，我们清洗肉片，用手摁压出肉片的血水，洗净后把肉片捞出放在笊篱中 ， 使劲挤压出肉片中的水分，放在盆中备用 。
4.接着我们把肉片腌一下，在肉片中加入食盐1克，鸡粉1克 ， 老抽2克，老抽可以提底色，生抽2克，可以去腥提鲜，用手抓匀化开调料 。然后给肉片上浆挂糊，在肉片中打入一个蛋清摔打抓匀，用蛋清上浆，肉片不易脱浆，口感更滑嫩，加入一勺玉米淀粉，朝着一个方向搅拌摔打 。
5.再加一勺植物油，植物油可以在肉片表面形成一层油膜，免得肉片出水，充分抓匀后腌制10分钟，使肉片充分入味 。
6.下一步我们把平菇过水焯一下，锅内烧水，水开后倒入平菇和青红椒，一分钟后待平菇断生即可捞出控水备用，平菇焯过水以后，在烹炒过程中不容易出水 。
7.食材准备好以后，我们把肉片滑一下油，锅内烧油，油温4成热下入肉片快速滑一下油，肉片有粘连的用勺子轻轻打散，滑油过程不要超过1分钟，肉片变白以后倒出肉片控油 。
8.锅内留底油烧热以后，倒入切好的葱姜爆出香味，撒入几粒干辣椒，炒出干辣椒的香味，注意油温不要太高，免得把辣椒炒糊，接着倒入炸好的肉片和沥干水的平菇，快速翻炒15秒钟 。
9.现在起锅调味 ， 加入食盐1克 ， 少许鸡精 ， 白糖1克 ， 白糖的量不宜过多主要是为了提鲜，加入5克耗油提鲜又增味，大火翻炒均匀至调料化开即可出锅装盘 。
###其它资料参考###平菇炒肉做法一，
材料
平菇300克，瘦肉200克，盐，鸡精，生抽 ， 料酒 ， 生粉，油，麻油，姜，葱 ， 蒜
做法
1.平菇洗干净切好（手撕也可以）用水快书灼一下捞起备用 姜 蒜 葱切碎 。
2.瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟 。
3.瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用 。
4.姜蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐 鸡精和生抽翻炒均匀，如水分比较多 ， 可以在勾个芡 然后滴麻油 撒葱花翻炒均匀即可 。
做法二，平菇炒肉片
材料
主料：平菇300克，猪肉100克，青椒50克，红椒50克，
配料：盐1茶匙，白糖1/2茶匙，酱油1/2茶匙，料酒1茶匙 ， 胡椒粉1/4茶匙，生抽1茶匙 ， 味精1/4茶匙 ， 水淀粉适量
做法
1、猪肉切成片 ， 用酱油、料酒、胡椒粉抓匀，腌制5分钟 。
2、青椒、红椒切菱形片 。
3、葱姜蒜切片 。
4、平菇洗净，斜切成大片 。
5、锅烧热，放入肉片 。
6、把肉片滑散，炒至变色 。
7、加入葱姜蒜炒香 。
8、放入平菇 。
9、加盐、生抽、白糖大火翻炒2分钟 。
10、再放入青红椒片，快速翻炒1分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可 。
做法三，丝瓜平菇炒肉片
材料
【猪肉平菇怎么做好吃】丝瓜1根，肉300克，平菇300克，盐，蚝油，料酒，生粉 ， 鸡精，麻油 ， 生抽，姜，蒜
做法
1.丝瓜洗干净去皮切块，肉洗干净切片加入料酒、生抽、砂糖、生粉混合搅拌均匀腌半个小时平菇洗干净下锅快速灼煮一下捞起晾干水备用，姜、蒜切粒 。
2.肉片先下锅炒至七八成熟备用 。
3.蒜姜爆香锅，下丝瓜和平菇以及料酒爆炒片刻后加入肉片一起翻炒片刻后加入适量的盐、鸡精、蚝油调味即可 ， 如平菇炒出水太多适量勾芡即可 。
4.上锅前撒麻油翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###做法
主料:平菇300克 ， 猪肉100克，青椒50克，红椒50克，配料:盐1茶匙 ， 白糖1/2茶匙，酱油1/2茶匙 ， 料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生抽1茶匙，味精1/4茶匙，水淀粉适量
1、猪肉切成片，用酱油、料酒、胡椒粉抓匀，腌制5分钟 。
2、青椒、红椒切菱形片 。
3、葱姜蒜切片 。
4、平菇洗净，斜切成大片 。
5、锅烧热 ， 放入肉片 。
6、把肉片滑散，炒至变色 。
7、加入葱姜蒜炒香 。
8、放入平菇 。
9、加盐、生抽、白糖大火翻炒2分钟 。
10、再放入青红椒片，快速翻炒1分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可 。
###其它资料参考###平菇肉片汤是以鲜平菇、鸡蛋为材料的一道汤，此汤含多种氨基酸、蛋白质，但脂肪含量低，既能强身健体，还能瘦身 。同时具有滋阴润燥，健胃补脾，对白细胞减少、慢性肝炎等症有良好的辅助治疗作用 。
材料
主料：瘦肉100g、平菇200g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蚝油适量
平菇肉片汤
1
平菇洗好剥开备用
2
肉切成片，用水淀粉腌制备用
3
锅入清水，加入生姜粒、葱段、油煮开
4
水开后倒入平菇，煮沸1分钟
5
把肉片一片片下入锅里，大火烧开，待到肉片浮起来 ， 调入盐、蚝油 ， 关火撒上葱花即可
小贴士
肉片不要煮太久 ， 煮老了就不要吃了 。
###其它资料参考###说到平菇，相信大家也不陌生了，平菇属于我们最常见的菇类之一了，其味道鲜美 ， 口感脆爽，深得人们的喜爱！平菇性温、味甘 。具有驱风散寒、舒筋活络的功效 。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症 。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能 。这期的美食教程，天健美食坊就准备拿平菇给大家分享几种好吃的家常美食 ， 喜欢吃平菇的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程 ， 相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 平菇炒肉
准备食材如下：平菇300克，五花肉150克 ， 洋葱半个 ， 红椒1个，色拉油适量 ， 食盐1茶匙，葱2段，姜半块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙
具体做法如下：平菇剪去根部，分成小朵，冲洗后沥干水分，大朵的撕开 ， 五花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用，起油锅，小火煸炒花肉至金黄，取出肉片，下入洋葱丝和姜丝爆出香味 ， 下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点糖调味，下入葱段和红椒段，翻炒几下，用盐调味 ， 起锅前，下入炒好的肉片兜匀！
NO.2 蚝油平菇
准备食材如下：平菇500克，食盐1茶匙 ， 鸡粉1茶匙 ， 葱10克，姜10克，蒜10克，蚝油1汤匙，淀粉适量 ， 黄酒1汤匙
具体做法如下：把平菇洗净，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分 ， 起油锅，将油烧热，依次下葱丝、姜丝、蒜片及蚝油，煸炒出香味时 ， 烹入绍酒，加鸡粉和适量水，再下平菇、盐，烧开，待平菇入味熟透，勾入水淀粉即成 。
NO.3 平菇青椒炒肉
准备食材如下：平菇200克，猪肉100克 ， 柿子椒2个，食盐5克，鸡精2克，料酒2克，淀粉适量，植物油适量
具体做法如下：青椒去籽,洗净切丝平菇洗净,撕条瘦肉切丝,加少许盐,料酒,生粉拌匀，平菇倒入开水锅焯一下,捞出沥水 ， 青椒下热油锅翻炒一分钟,盛出待用，肉丝倒入热油锅翻炒至八成熟,倒入青椒和平菇翻炒两分钟,加适量盐,鸡精调味即可！
NO.4 干煸平菇
准备食材如下：平菇500克，干辣椒2个，食盐3克，葱1根，蒜3瓣 ， 生抽1勺，姜1/2块，植物油适量
具体做法如下：平菇洗净攥干水分，撕成小朵，大蒜切片，生姜切末 ， 大葱切段，干辣椒剪成小段，炒锅油热，爆香辣椒、葱、姜、蒜，倒入平菇，加少许生抽和适量的盐翻均匀出锅！
NO.5 软炸平菇
准备食材如下：平菇300克 ， 食盐1茶匙 ， 淀粉适量 ， 水适量，五香粉2汤匙，植物油适量
具体做法如下：平菇一盘，洗净，去掉根蒂，用沸水焯两分钟，捞出控水，把蘑菇的水分挤出去 ， 然后撕成小条，把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀 。糊不要太稀 ， 否则挂不到蘑菇上 。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松，锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆！
###其它资料参考###1、猪肉炒平菇
材料：平菇200克 ， 猪肉200克 ， 姜，葱，生粉，生抽，盐，油 。
做法：提前一两个小时把平菇洗净，撕成小块晾着葱切小段姜切末 。猪肉切片切丝都行，加生抽、生粉和油腌制 。锅内热油，将腌制好的肉炒一下，炒到颜色变身后盛出 。炒肉剩下的油别倒 ， 等油热后放入葱段、姜末炒香 。然后放入平菇快速翻炒，此时可以加点盐 。平菇出水后放入之前炒好的肉条一起翻炒 。出锅前淋点生抽进去翻炒提提味 。
2、平菇青椒炒蛋
材料：鸡蛋2个，平菇200克，青椒1个，小香葱1根，盐1/4小勺，油2小勺 。
做法：平菇洗净用手撕成小朵青椒切丝鸡蛋打散备用 。锅中水煮沸，将平菇放入锅中焯1分钟后捞出沥水 。锅中放油7成热，将平菇倒入锅中翻炒1-2分钟 。另起锅，倒入1小勺油，油热后，将鸡蛋液倒入锅中，快速划散成鸡蛋块 。将炒好的鸡蛋和青椒丝倒入平菇中翻炒均匀 。调入盐，炒匀后，撒上葱花关火即可 。
3、西兰花胡萝卜炒平菇
材料：西兰花1个 ， 胡萝卜1根，平菇适量，盐，油，鸡精 。
做法：烧开热水，放些许盐，倒入切好的西兰花，烫一下后盛起 。锅里倒油加热后，倒入平菇，翻炒2分钟，平菇水分会出来 。倒入切好片的胡萝卜，继续翻炒 。倒入西兰花，一起炒 。最后加入鸡精和盐 ， 翻炒几下盛起即可 。
