吃鸡蛋糊有什么好处？怎么做才会跟好吃？？
做成鸡蛋羹最好吃把鸡蛋清和蛋黄乘到瓷盆里不要太多 两个到三个鸡蛋就行 撒点盐 倒点油搅拌均匀在平低锅里加三分之一的水开火 火不要太大等水烧开把盆放到锅里 盖上锅盖 水少就加水等五分钟看熟了没 水快没有了就加水 如果没熟加水继续蒸鸡蛋啥时升起来就说明熟了
生滚鸡蛋粥的功效
生滚鸡蛋粥的功效 。粥的营养价值是很高的，而且在生活中很多人都特别喜欢吃鸡蛋粥，因为鸡蛋的营养价值就很高了，将鸡蛋炖成鸡蛋粥，能够使鸡蛋的营养价值充分的被人体吸收，下面是生滚鸡蛋粥的功效 。
生滚鸡蛋粥的功效11、延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作“理想的营养库” 。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋 。
我国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋 。例如 ， 何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等 。
鸡蛋是人类理想的天然食品，但在吃法上也应注意科学 。对老年人来说 ， 吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好 。因为煎、炒、炸虽然好吃 。但较难以消化 。
如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用 。
2、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和兔疫功能 。
3、防止动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了令人意料之外的惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂 ， 每天给患心血管病人吃4一6汤匙 。
3个月后，患者的血清胆固醇从百分之一千毫克降到百分之一百八十毫克 。这一研究成果，得到世界医学界的关注 。各国相继以此法用于临床，均获得满意效果 。
4、预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2 ， 维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质 。鸡蛋中的微量元素 ， 如硒、锌等也都具有防癌作用 。
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄人量成反比 。居民血液中含硒量较高或吃含硒量较丰富的食物的地区 ， 总的癌症死亡率要低于那些居民摄人硒少的地方的死亡率 。
5、健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素 。对神经系统和身体发育有很大的作用 。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内 。
从而可避免老年人的智力衰退 ， 并可改善各个年龄组的记忆力 。
生滚鸡蛋粥的功效2蛋羹富含营养 ， 对人体有益，其中最重要的营养就是蛋类 。其主要优点是：
一、延缓衰老 。
蛋类含有人体所需的几乎所有营养素 ， 因此被人们称为“理想营养库” 。营养专家称其为“全蛋白模式” ， 许多长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必须吃一只鸡蛋 。
在我们国家，民间流传着很多的药膳食品都离不开鸡蛋 。何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等 。
蛋类是人类理想的.天然食品，但在食用方法上也要讲究科学 。对于老人来说，吃鸡蛋应该以煮，卧，蒸，甩为宜 。由于油炸 ， 炒 ， 炸 ， 虽然好吃 。但是很难消化 。
如果把鸡蛋做成咸蛋 ， 其含钙量会明显增加，从每百克55毫克增加到512毫克，大约是新鲜鸡蛋的10倍，尤其适合骨质疏松的中老年人食用 。
二、肝脏保护
蛋类蛋白对肝组织损伤具有修复作用 。卵磷脂在蛋黄中可以促进肝细胞再生 。也能增加血浆蛋白含量，促进肌体代谢功能，提高兔疫发病能力 。
三、预防动脉硬化
通过使用鸡蛋来预防动脉粥样硬化 ， 美国的营养学家和医疗工作者取得了意想不到的惊人成果，他们从鸡蛋、胡桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给心血管病患者食用4一6汤匙 。
三个月后 ， 病人的血清胆固醇由千分之一降至千分之一至千分之一 。这项研究成果，引起了世界医学界的关注 。多个国家先后采用此方法进行临床应用，均取得了满意的结果 。
四、癌症的预防
蛋类富含维生素B2，而维生素B2则能分解和氧化体内的致癌物 。蛋类所含的微量元素，如硒、锌等，也有预防癌症的作用 。
据世界范围内人类癌症死亡率的分析，发现癌症死亡率与硒的摄入量成反比 。在人们血液中硒含量较高或者食用硒含量较多食物的地区，癌症的总死亡率要比那些摄取硒含量较低的地区低 。
五、健脑益智
卵磷脂，甘油三脂，胆固醇，卵黄素在蛋黄中 。在神经系统和身体的发展中发挥重要作用 。在体内被消化后 ， 卵磷脂可以释放出胆碱，胆碱会经由血液到达大脑 。
这样可以避免老年时智力衰退，并能提高各年龄段的记忆能力 。
生滚鸡蛋粥的功效3一、鸡蛋粥有营养吗
鸡蛋粥是用鸡蛋制作的一道家常菜 。鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 。
二、鸡蛋粥做法
将胡萝卜和菠菜炖熟切碎 。将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮 。煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味 。
三、青菜鸡蛋粥功效
1、补充营养
青菜鸡蛋粥能为人体补充大量的碳水化合物和多种维生素，它还含有一些蛋白质和脂肪以及多种对人体有益的矿物质，它口感软糯，易于消化与吸收 ， 平时人们食用以后能快速把这些营养成分吸收和利用，能满足人体代谢时对不同营养成分的需要 。
2、健脾养胃
健脾养胃也是青菜鸡蛋粥的重要作用之一，它能提高肠胃功能，也能修复受损的胃黏膜 ， 能让人体的消化能力明显提高，它对人类的脾胃虚弱以及消化不良还有胃痛、胃炎等多种常见病都有很好的预防和缓解作用 。
3、去除口臭
平时人们的口腔中总会存在一些食物残渣或者细菌，而且会让口腔中出现一种难闻的气味，这让人们特别烦恼，其实这些不良症状是因为人体内缺少维生素B引起的，平时人们多吃青菜鸡蛋粥就能补充这种维生素，也能让人们的口臭症状很快减轻或消失 。
4、润肠通便
青菜鸡蛋粥中除了含有大量的碳水化合物以外 ， 它还含有一些植物纤维素和大量水分，这些物质进入人体以后能加快肠胃蠕动，也能软化大便 ， 能避免大便干燥，也能缩短人类的排便时间，可以润肠通便也减少肠燥便秘等不良症状的发生 。
###其它资料参考###蛋清糊，又名蛋白糊 ， 这种糊挂在原料表面厚罗?。?.5毫米，质地软嫩 ， 制作蛋精糊的原料是鸡蛋清加干淀粉或精白面粉，蛋清与粉料的比例为1：1左右 。如：软炸口蘑、软炸麻花腰、软炸虾花等菜肴即是，这种糊经油传热，发生淀粉的糊化 ， 蛋清蛋白质的变性，并结合在一形成一个复杂的凝固层，它一方面能把热量均匀地传导给原料内部 ， 使之慢慢成熟；另一方面能阻止内部原料大量脱水，变得干硬，保护营养成份不流失 。
做鸳鸯面
1、打一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分别放在两个小碗中 ， 各放入适量面粉和成面团 。
2、南瓜适量切薄片后放入小碗，加水没过南瓜即可 。放入微波炉高火转1.5分钟，取出沥干水分，用勺碾成泥状 。
3、把番茄、青菜心切碎 。
4、虾皮、紫菜浸泡后剁碎 。
5、肉馅少量 ， 用酱油、料酒、葱末拌匀 。
6、把两个面团分别擀成几张薄饼后切成细面条 。
7、锅内放油，把肉馅翻炒出香味后加水，把各种配料放入 ， 滚后放入面条，出锅前加盐调味即可 。
要点：
菜要切碎 。面多煮一会儿，最好能把面条煮粘，汤煮浓 。盐要少放，不要压住南瓜和番茄的鲜甜味 。
特点：
面条黄白相间 ， 又有各色蔬菜搭配其中，赏心悦目 。营养丰富，其中南瓜、虾皮和紫菜都是高钙食品 。
炒鲜奶
原料：
鲜牛奶150克，鸡蛋清350克，熟猪油、葱姜末、精盐、味精、水淀粉、香油各适量 。
制法：
1、将鸡蛋清磕入大碗内，用筷子慢慢搅匀 ， 随即倒入部分牛奶，加精盐、味精、水淀粉搅匀 ， 调成鲜奶汁 。
2、净锅内加入熟猪油，用小火烧至五、六成热时，用葱姜末爆锅 ， 倒入鲜奶汁，用手勺慢慢推匀，将成块时，沿锅边淋入少许熟猪油，继续推炒至鲜奶凝结成块 ， 淋入香油拌匀，盛入盘中即成 。
特点：鲜奶块软糯，味清香，咸辣味适口 。
提示：牛奶、蛋清添加比例要掌握好，蛋清过多会缺乏软糯感，过少，也会影响牛奶结块 。
功效：牛奶为完全蛋白质食品 ， 含有8种必需氨基酸，尤以植物蛋白质所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸更为丰富 。《日华子本草》慨括牛奶的功用为“养心肺、解热毒、润皮肤” 。因此，牛奶佐以“令人悦色”效果的鸡蛋炒食 ， 可滋润皮肤，令女性皮肤光滑细嫩 。
双皮奶
1 ， 将250ml牛奶煮开，倒入碗中冷却 。
2，2个蛋清加白糖，用力搅拌，把冷却的牛奶慢慢倒入蛋清中（奶皮留碗中） 。牛奶和蛋清搅匀 ， 把沫去掉 。倒回有奶皮的碗中 。
3，用保鲜膜盖住碗口，上锅蒸15分钟 。
白玉虾饺
主料：澄粉300g，龙虾仁150g
辅料：肥膘30g，鸡蛋1只（取蛋清），玉兰片40g
调料：盐8g ， 味精3g，白胡椒粉2g，葱姜汁10g
制作：
1玉兰片切末，肥膘与龙虾仁剁细加蛋清、盐、味精、白胡椒粉、葱、姜汁一同搅和成馅；
2 澄粉用开水烫制，和软，分成12只大小相同的饺子；
3 将虾馅包入饺子中，捏成“立式荷叶边蒸饺”装入小笼中入屉蒸5分钟 ， 取出连同小笼一齐上桌 。
特点：虾饺洁白如玉，婷婷玉立 ， 馅心咸鲜流汁，回味无穷 。
炸羊尾
原料 ：鸡蛋清6个，白糖100克，豆沙馅150克，花生油100克 ， 干淀粉75克
制作过程
1、 将鸡蛋清搅打泡沫状的糊，加入干淀粉搅拌均匀 。豆沙馅分成10份 ， 转（团）成10个小圆球 。
2、 将花生油倒入炒锅中，在火上烧到五成热 ， 端离火口放在灶旁 。用筷子夹着豆沙球蘸上蛋清糊，逐个放入油内，把炒锅端到火口上 。待到束沙外面挂的蛋清糊炸成金黄色，随即捞出沥去油，放在盘内，撒上白糖即成 。
注意：
1、豆沙馅制法：红小豆5公斤用清水洗净 。烧开水，加入红小豆和碱水65克 ， 水要温过小豆10厘米，大火烧开后，用小火马豆煮烂，取出过罗，边搅边加水，否则粘信不好过 。过好罗装入布袋压干水分，即成豆沙 。锅内放入花生油2公斤 ， 砂糖7.5公斤、豆沙，上火炒1小时，然后加10克碱水，待炒透炒逍后 ， 用手度不粘手，取出放入盆内即成 。
2、 打蛋泡糊时要先轻后重、先慢后快，一气呵成 。因为蛋清中的浓厚蛋白和系带这两部分有较好的弹性和韧性，所以在抽糊刚刚开始的时候，动作要缓慢，并要轻一点儿，尽量使浓厚蛋白和系带附着在帛制工具止，不然这两部分就抽打不开或脱落下去 ， 直接影响蛋泡糊的涨发率和使用效果 。当抽糊工具一旦把浓厚蛋白和系带抽打起来后，即可猛烈抽打，加快频率，达到最佳效果 。
3、 炸时挂勺、挂满糊，锅内油要宽，不然出现粘连或脱糊现象 。
太谷饼
用蛋清将六成上等白糖和四成上等白面调拌成糊状，用勺子盛扣炉中 ， 面糊自然融成圆形，上撒芝麻，下抹胡麻油，明慢火烤熟 。
好阳光的豆沙包，杭城有名的点心之一，先将鸡蛋中的蛋清分离出来，然后打蛋清 ， 一直打到粘稠状，加入上好的生粉，将蛋清和生粉搅拌均匀，裹入豆沙，放入小火的油锅中养 ， 油要采用清澈的、透明度高的上乘精装色拉油 。小小的豆沙包，小火的油锅，看似简单至极 ， 火候却是极难把握，处理失之毫厘，味道就差之千里了 。这可真应了那句话：于平凡处见功力 。
5小妙用编辑
1、治灼伤、烫伤、止血
被灼伤、烫伤时，将蛋清涂敷在创伤部位，几分钟后，你会觉得那种热辣辣的刺痛感马上得到缓解，反复涂抹几次 ， 皮肤上的红肿就会消退下去 。做家事时常不小心被菜刀之类割伤，而造成血流不止 ， 此时可以使用蛋白来止血 。将蛋白涂抹在纱布上，再敷在伤口上就好了，因为蛋白的成分具有凝固血流的作用可以止血 。
2、是镀金物品良好的清洁剂
取一块质地细腻的绒布蘸蛋清涂在镀金制品上细细擦拭，即可光亮如新 。如果物品表面已发暗，则可用蛋清（2-3只蛋的蛋清）和漂白粉（一汤匙）的混合液来拭清 。
3、修补器皿
家中的玻璃制品、瓷器若打破时，可使用鸡蛋清加黏土进行修补 。其方法是将玻璃制品或瓷器的两侧断面涂上调好的蛋清与黏土，然后对粘好，粘后不要马上使用，放1-2天后再使用 。
4、去黑头
(1)准备好清洁的化妆棉，将原本厚厚的化妆棉撕开成为较薄的薄片，越薄越好 。
(2)打开一个蛋，将蛋白与蛋黄分开，留蛋白部分待用 。
(3)将撕薄后的化妆棉浸入蛋白，稍微沥干后贴在鼻头上 。
(4)静待10至15分钟，待化妆棉干透后小心撕下 。
5、巧去污渍
先用生鸡蛋蛋清去除衣物表面上的粘胶 ， 然后再将松散残余的粒点逐一擦去，最后放入肥皂液中洗涤，再用清水漂净即可 。用蛋清来擦沙发、皮包之类皮革制品 ， 不但能去污，还会有光泽，使之恢复原有的模样 。另外煮鸡蛋时如果往水里撒些盐，万一蛋壳破了 ， 蛋清遇到盐水会迅速凝固堵住裂缝，所以鸡蛋就不会被煮破 。6.蛋清可以作为粘合剂，是纯天然的~当涤纶制品损坏时可以将它涂抹至上，粘合性超强~不过由于是天然的，一经洗涤便会脱落还需再次粘合 。
###其它资料参考###玉米糊是把玉米加工成细末状的玉米面以后，制成的一种糊状物，也叫玉米粥，是生活中常见的粥品之一 ， 它味道清香，口感细滑，是许多人在冬天中最常食用的粥品之一 。
玉米糊的营养价值和功效
1、玉米糊可防癌
玉米糊中有大量的维生素A和谷胱肽存在，这些物质都是天然的抗癌成分，它们可以控制癌细胞的生成 ， 也能抑制它们的再生，对减少癌症的发生与扩散有很大的好处 。
2、玉米糊胡萝卜素和纤维素含量高
胡萝卜素和纤维素是玉米糊中最重要的营养成分 ， 它们进入人体以后能加快肠道的运动，可以加快大便的生成与排出，同时也能让人体内部多种毒素及时排出体外，对结肠癌和便秘有很大的好处 。
3、玉米糊可以降胆固醇
【广东鸡蛋糊叫什么好处】玉米糊中有大量的不饱和脂肪酸存在，这些物质可以抑制人体中胆固醇的生成，也能加快它们的分解与排出 ， 另外玉米糊中维生素E的含量也比较高，它也是一种可以降低血液胆固醇的重要成分，人们经常食用玉米面糊就能起到降胆固醇和预防血管老化以及延缓身体衰老等多种作用 。
