猪血圆子要怎么洗
湖南猪血丸子怎么洗？
香辣猪血丸子
【猪血圆子要怎么洗】这猪血丸子我不常吃，因为我的家乡这个不常做，据说湖南邵阳武岗一带这个很是出名，如果想要吃的可以买下这个产地的 。其主要成分是选料考究的猪肉，豆腐、猪血，鸡蛋，香料等 ， 做成丸子后要先晒再熏，熏的过程也一点马虎不得，火候时间各个环节都有说法，前后要二十多天才能大功告成 。也是腊月开始制作 ， 一般能保存小半年，对我来说这猪血丸子的味道就和湖南的其他腊制品差不多，因为经过烟熏的环节，一吃就充满了湘菜风格 。如果你也喜欢湖南腊制品，相信这个猪血丸子也一定不会让你失望 。
色香味俱全的猪血丸子，看着想吃吗
做法：
1、烧开一锅水，将完整的猪血丸子倒入水里，煮开后（大约需要8分钟）将猪血丸子捞出备用
2、把丸子切成0.5厚的片 ， 将姜和青椒切丝，朝天椒切圈，蒜苗切成小段
3、锅里放油，加入姜丝和花椒及朝天椒爆香，然后将切好的丸子放入锅里，稍微煎炒
4、锅中撇出一空块倒入青椒，翻炒几下后加入蒜苗，稍微放点盐（猪血丸子不要放了）
5、然后同猪血丸子一起炒匀，加入适量鸡精和生抽即可出锅 。
诱人的猪血丸子
猪血丸子跟腊肠一样也可以直接清蒸哦，口味清淡的蒸好后直接切片即可食用 。追求口感丰富的，可以像做水煮鱼片那样最后浇油，可以准备点豆豉（剁碎）辣椒面和花椒面，葱花，味道可口，很是下饭哦！
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烹饪技巧：
1、先用温水把猪血丸子清洗干净，可以用丝瓜络或者厨房专用清洁球刷，还是很容易清理干净的；
2、猪血丸子本身含有盐分，所以千万不要放盐了哦，口味重的可以适量加点生抽；
3、不要切的太薄，建议0.3-0.5MM厚，不然可能会散哦；
4、喜欢吃辣的，可以多放点蒜蓉和辣椒 ， 用蒜苗炒出来真的超级香 。
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猪血丸子需要煮一下 。猪血丸子是烟熏制品，这种食物吃之前 ， 一定要清洗干净表面的脏东西和盐分，然后再把猪血丸子下锅焯水煮2分钟左右才可以吃 。
猪血丸子焯水是为了去掉多余的盐分和杂质脏东西，这样可以让猪血丸子的口感更好 。
猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区、新宁县等地的传统名菜，这种食物属于湘菜系 。猪血丸子是以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成，随着社会的发展，这种食物中还添加了鸡蛋 。
猪血丸子一般都是在每年的十一、十二月份开始制作，这种食物可以说是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统 。
制作猪血丸子最好是选择呢活猪刚宰杀的未凝新鲜血，豆腐则采用当地的黄豆制作的豆腐，这样制作出来的猪血丸子口感才更好 。
猪血丸子制作好了以后，需要挂在灶上方，下面烧火，利用余热烘干，一般不会变坏 。烘干后都变得好小，可能只有原来的一半大 。
###其它资料参考###做猪血丸子汤建议不放盐，因为本身猪血丸子就是咸的 。下面来看看正确的做法步骤：
主料 猪血丸子适量蒜苗三根 辣椒几个 姜蒜末适量
辅料 油适量 盐适量
做法：
猪血丸子都是经过熏制的，外表都比较黝黑 ， 所以要清洗干净，提前烧一锅水，将猪血丸子整个放进去煮热，用刀子将表面烟熏部分轻轻刮干净，再次冲洗干净即可 。
蒜苗切段 ， 姜丝蒜末和青椒丝都准备好 。猪血丸子是个百搭的菜，直接用辣椒或者葱炒都好吃，搭配芹菜、四季豆等蔬菜都可以 。
油锅烧热，将姜蒜末倒入锅中煸炒出香味 。
将丸子片摆进去，转中小火慢煎，猪血丸子制作的时候，会加入大量的五花肉，所以如果喜欢吃焦香干爽的口感 ， 可以稍微煎久一点，将油脂尽可能地煎出来，如果喜欢满嘴流油的感觉，稍微煎一煎 ， 微微变色即可 。
翻面，两面都煎好，我不太喜欢吃肥肉，所以煎得比较焦 。
猪血丸子片变色后，倒入青椒丝 ， 在青椒丝上撒上少许盐，翻炒入味 。
再撒入青蒜段，沿着锅边入少许清水 ， 焖至香味飘出即可 。
小贴士：
跟所有的咸菜一样 ， 猪血丸子在腌制的时候会加入大量的盐分，直接吃会比较咸，如果特别咸，切片后放入锅中煮一煮 ， 去除多余的盐味 。
猪血丸子里面一般都会放五花肉，煎的时候要用中小火慢慢煎，建议不要煎得太干了 ， 微微保留点油脂口感会更好 。
###其它资料参考###干净 。猪血丸子 ， 买的那种密封包装的话，其实是不用怎么清洗的，本身就是非常干净 ， 如是买的散装的话，上面会有一些灰或者油脂，用清水的话是清洗不掉的 ， 用开水在上面淋一下浇一下，把油脂和灰尘就全部一起冲掉 。
###其它资料参考###1 猪血丸子是怎么做成的1.准备好豆腐，分量可以按照自己的喜好来 ， 把豆腐放入干净的器皿中完全碾碎 。
2.再准备好适量的猪血，放入到碾碎的豆腐中搅拌均匀 。
3.准备好适量的猪肥肉切成小块丁状，放入到豆腐中，加入适当的食盐搅拌均匀 。
4.把豆腐，猪血，肥肉块一起搅拌均匀 ， 取出适量的揉成椭圆形，再把揉好的猪血丸子放到锅中开始煮，煮熟之后捞出 ， 这样猪血丸子就制作好了 。
2 猪血丸子怎么炒好吃把猪血丸子洗干净，然后用大火煮开水，之后在锅中放入盐、糖、味精、酱油、花生油，再放入丸子，等到大火煮开之后盖上盖子 ， 用小火煮八分钟 。等到丸子浮起来的时候，加入蒜米以及切碎的香芹粒，用中火煮上五分钟，让蒜米和香芹粒出香味的时候，就可以关火，然后撒入提前准备好的香菜就可以吃了 。
3 猪血丸子吃了有什么好处排毒猪血丸子中含有一定的血浆蛋白，这种物质在被人体中的胃酸分解之后，可以产生一种解毒、清肠的分解物，和侵入到人体中的粉尘、有害金属微粒等物质产生化合反应 ， 能够促使毒素排出体外的，所以吃猪血丸子对排毒有好处 。
增强身体免疫力猪血丸子中含有大量的铁、钙、磷、镁等人体所必需的微量元素，其中还含有糖类、植物油以及非常丰富的优质蛋白 ， 所以说吃猪血丸子对滋补有好处，还可以帮助我们补充氨基酸，是可以帮助人体增强身体免疫力的，还可以很好的预防疾病的产生 。
4 猪血与什么不能同食猪血+海带猪血和海带搭配食用会导致便秘 。海带味道鲜美，富含碘元素 ， 具有补碘和清热的作用 。猪血富含蛋白质，铁等营养物质，具有解毒和吸灰尘的作用 。但是海带和猪血相克 ， 两者同吃不利于消化吸收，导致便秘 。
猪血+黄豆猪血和黄豆搭配食用会导致消化不良 。黄豆含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力但猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良 。
猪血+何首乌何首乌和猪血搭配食用会引起身体不适 。何首乌是药性良好的中药材，但要注意 ， 吃了猪血不要服用何首乌，因为猪血与何首乌相克，会引起身体不适 。
###其它资料参考###湖南14个地市都有各自的特色美食，比如长沙的臭豆腐、永州的东安鸡、郴州的临武鸭、常德的肠子，邵阳的猪血丸子 ， 湘西的腊肉等等，这些带有鲜明地方特色的美食深受人们喜爱，虽然在长沙各地市的特色美食都能吃得到，但不够正宗，不够原汁原味 。对于小编来说，外婆老家在邵阳，所以小时候在外婆家经常吃猪血丸子，乍看其外表，一个黑不溜秋的圆坨坨，而且油光发亮，感觉有点恶心，但将其切开，里面红红嫩嫩，如鲜肉一般，还能清晰地看到白如脂的猪皮和五花肉，做菜吃其味道更是杠杠滴，怎能一个香字能形容的了 ， 这也是从小到大最馋的味道，现在隔几天做一次，既下饭又下酒 。
从小就看外婆做猪血丸子 ， 大致知道其制作的整个过程，刚制作的新鲜白豆腐用纱布滤干水分 ， 然后将豆腐用手捏碎，捏碎这一步最好是用手 ， 如果用机器总感觉味道不如手工的好，新鲜的带皮五花肉切成小小肉丁，然后将捏碎的豆腐、肉丁和猪血混在一起，再加入适量的盐、辣椒粉、麻油、香油、味精、芝麻、五香粉等调料，充分搅拌均匀后，再用手做成一个个像馒头大小的椭圆形丸子，由于刚做的猪血丸子比较湿润，所以需要先放在太阳下晒几天，接受阳光的消毒和风干，最后一步是必不可少的，就是将其挂在柴火灶上进行烟熏，这不仅能熏干水分，还能熏出腊香味，熏的时间越长 ， 腊香味越浓 。熏好的猪血丸子虽然卖相不好，但将其切片炒蒜苗、辣椒吃非常香 ， 而且下饭又下酒，是一道难得的经典湘菜，下面小编将这道猪血丸子炒辣椒分享给朋友们，喜欢的朋友可以按照下面的方法试一下 。
?猪血丸子炒辣椒
准备食材：红辣椒、猪血丸子、蒜苗、葱姜、食用油、鸡精、
方法步骤：
1、猪血丸子用热水泡一泡、洗一洗，尽量洗去其盐分，将猪血丸子切片，辣椒切斜刀、蒜苗切小段，葱姜切片备用；
2、炒锅清洗干净烧热，锅中滑油，油温至5成热，倒入葱姜片煸香；
3、煸香葱姜后，倒入猪血丸子，大火爆炒至其变色后，再倒入辣椒和蒜苗翻炒；
4、翻炒片刻后 ， 加入生抽、鸡精和少许温水，转中小火小煮至汤汁快干时，即可出锅装盘 。
就这样简单的几个步骤，一道色鲜味俱全的猪血丸子炒辣椒就做好了 ， 吃起来香辣醇厚，嚼劲十足，再来一杯小酒，真的是一种享受，隔几天就要吃一次，既下饭又下酒，让人欲罢不能！
###其它资料参考###风干有点慢，怕变质 ， 可以烘干 。
猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区的汉族传统名点 ， 属于湘菜系 。以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成 。近几年，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋 。称为金钱丸，味道尤美 。
原料配方 血豆腐50块 鸡蛋16个 鲜猪血1000克 鲜猪肉750克 精盐150克 辣椒粉200克
1.先将豆腐放筐内滤水 ， 猪肉切碎，把鸡蛋煮熟 。
2.将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉，搅拌均匀 。
3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨 ， 每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状 。
4.逐个将丸子外面粘上一层鲜血 ， 平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成 。
产品特点 做好的猪肉丸子，形圆色黑 。食和时切成3毫米厚的片状 ， 做出邵阳最地道腊味菜就是猪血丸子蒸腊肉，佐酒下饭均宜 。这种丸子易贮存、携带，如贮藏得法，可放至第二年的五六月份 。
清蒸或清煮吃
将猪血丸子洗净，放入锅中加淸水煮开后约八分钟出锅，然后切片即可食用 。也可以整支或切片淸蒸熟后食用
###其它资料参考###湖南特色菜：猪血丸子的家常做法
今天给大家分享的是我们湖南的一个特色菜，猪血丸子的家常做法，我的个人理解家常做法就是做法简单，不需要太多的配料，就能炒出好吃的味道 。
原材料：猪血丸子2个，红椒4个 蒜苗1根
具体做法：
1：各式原材料准备 。猪血丸子洗干净切片 ， 红辣椒蒜苗切段备用
2、锅烧热放油，下入猪血丸子，小火煸炒至两面略带金黄，把猪血丸子拨至一旁 ， 下入辣椒，蒜苗翻炒几下，放一点食盐在配料上，翻炒几下就可以混合一起炒，下入少量生抽上色调味，加少量水稍微煮一下让猪血丸子入味，水烧干即可出锅 。
炒这道菜要注意一下：
1、猪血丸子是熏干的比较硬，要加点水稍微焖一下，这样会软一点，口感比较好 。
2、做这道菜猪血丸子上不需要额外加盐，不然做出来的猪血丸子会比较咸
###其它资料参考###相信大家对于猪血肯定是非常熟悉的吧 ， 猪血我们也叫做是猪红，猪血不但可以食用而且还有很好的食疗功效，经常吃猪血是可以起到很好的养生功效和保健的作用，猪血里面含有丰富的维生素和钙 ， 磷等我们人体需要的微量元素，经常吃猪血可以起到很好的补血功效，此外猪血还有解毒等好处呢 ， 下文我们介绍一下猪血丸子的具体做法 。
猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦 ， 性温，有解毒清肠、补血美容的功效 。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分 。据本草纲目记载 ， 猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕 。此外，猪血可抑制结石，解毒 。
1.先将豆腐放筐内滤水，把猪肉切碎、鸡蛋煮熟 。
2.将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉 ， 搅拌均匀 。
3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状 。
4.逐个将丸子外面粘上一层鲜猪血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成 。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是猪血了，我们知道猪血不但可以食用而且还含有丰富的营养，经常吃猪血可以起到补血美容等效用 ， 上文为我们详细介绍了猪血丸子的做法，相信大家都已经学会了吧 。
