为什么叫关东煮？
关东煮是日本人喜爱的小吃，本名御田 ， 是一种源自日本关东地区的料理 。
通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮 ， 煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱） 。
关东煮是目前很流行的一份美食，在秋冬季节，来一根暖暖的关东煮，简直美味又爽口 。那么，你知道关东煮为什么叫关东煮吗？一起来看看本文提供的由来吧！
为什么叫关东煮有日本食品专家揭秘商家关东煮好吃、煮不烂又不下沉的秘密，其实是因大量添加剂，呼吁大众千万别吃 。报道称，超市卖的袋装关东煮满满的添加物 ， 拿回家煮却很容易吸收汤汁，并下沉锅底，由此可知 ， 不会煮烂也不下沉的关东煮，添加物更是可观 。
关东煮的做法1、其实在家自制关东煮也超级简单~~~只要预备好柴鱼花+特级生抽 即可，其实没有柴鱼花也都可以不放 。味道出来也比较接近滴~~ 。
4、50G左右的柴鱼花 放入半锅水中，水烧开后，加入5勺金标生抽，和少许盐，再加些白糖提鲜， 汤底就调制好啦 。
5、加入萝卜块，加入猪皮 ， 加入豆皮卷，火炖50分钟 。
6、最后加入喜欢的鱼丸等 ， 5分钟后鱼丸熟了，就可以出锅啦！按照自己喜欢 穿一串吧~~我买的是爆汁鱼丸~~一口汤超赞的！
###其它资料参考###关东煮，日语本名御田（おでん
oden），是一种源自日本关东地区的料理 。“关东煮”、“关东炊”（関东煮、関东炊き，读音皆为kantodaki）是关西人给这种料理的名称 。通常材料包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮（也叫竹鱼板、狮子狗鱼蛋）等，这些材料都放在昆布或者鲣鱼汤里煮 。可以用来佐饭 ， 也可以作小吃 。有说关东煮源自“味噌田乐”（misodengaku），那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）调味后进食 。后来，日本人用鲣鱼汤取代味噌，关东煮就得以发扬光大了 。
###其它资料参考###“关东煮”起源于中国东北的“火锅子” ， 被日本人学了去 。风行于港、台地区，后传回大陆 。
主要是一些鱼浆制品、肉类制品经过高汤炖煮而成 ， 又因在日本关东地区传至港台 。而称“关东煮” 。
关东煮 现举一例供参考
食物
材料A：贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 黑轮 3个 白萝卜、红萝卜 各半杯(切大块)
材料B：虾皮 1/2大匙 柴鱼 2大匙 盐 1小匙
材料C：关东煮沾酱 2大匙 葱末 1大匙
[制作流程]
(1)先将红、白萝卜用水煮熟 ， 捞起冲冷水后，沥干备用 。
(2)将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起 。
(3)把所有材料随意用竹签串起 ， 方便食用(不串起而用筷子夹取食用也是可以的) 。把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可 。
下面是贡丸的生产制作工艺
捶打曰“贡”，圆球形曰“丸”，贡丸的名称由此而来 。由于其质地富弹性，香脆可口 ， 深受消费者喜爱 。传统的制作方法是，用新鲜的猪后腿肉加盐 ， 捶打使盐溶性蛋白质析出，作为乳化剂 ， 把原料中的脂肪和水乳化形成安定乳浊状态，再予成型 ， 水煮而成 。传统的制作方法成本较高，温度不易控制，常招致失败 。下面介绍一种用冷冻肉，添加肉丸强力增脆素、卡拉胶、大豆蛋白等结着剂和乳化剂的制作方法:
一、所需设备：绞肉机、肉丸打浆机、成型机、水煮槽、速冻库等 。
二、原料：经兽医检验合格的冻猪后腿肉、鸡胸肉、背膘或碎膘 。
三、辅助材料：肉丸强力增脆素（猪肉专用）（正道牌）、卡拉胶A（正道牌）、猪肉香精20976（天博）、猪肉香精21059(天博)、食盐、白糖、味精、白胡椒粉、姜、玉果粉、大豆分离蛋白、玉米淀粉等 。
四、配方：猪肉 50 鸡胸肉 20 肥膘 20 食盐 2.4 肉丸强力增脆素（猪肉专用）（正道牌）0.4 卡拉胶A （正道牌）0.5 味精 0.25 白胡椒粉 0.15 生姜粉 0.05 玉果粉 0.04 白糖 1 猪肉香精20976 0.3 猪肉香精21059 0.06 大豆分离蛋白 2 玉米淀粉 8 冰水16
五、制作工艺：
原料肉解冻→预处理→打浆→成型（低温成型）→煮制→冷却→速冻→包装→贮存
1、预处理：将微冻的猪肉、鸡胸肉，冷冻的肥膘或碎膘分别用Φ20mm和Φ3mm的孔板绞制 。原料经绞制后放在0-4℃的环境中备用 。
2、打浆：将绞制的猪肉、鸡胸肉放于打浆机中，先加入肉丸强力增脆素、食盐、味精、姜粉、白胡椒粉、玉果粉、大豆蛋白、卡拉胶等高速打浆，至肉糜均一 ， 然后加入经绞制的肥膘打浆，最后加入玉米淀粉，低速搅拌均匀即可 。在打浆过程中注意用冰水控制温度，使肉浆的出锅温度在10℃以下 。
打浆加料顺序：
原料肉 食盐、肉丸强力增脆素 分离蛋白、肥膘 1/2冰
↓ ↓ ↓ ↓
————————→2分钟— — — →1分钟—————————
↑ ↑
1/2冰 调味料、香精
玉米淀粉
↓
——→0.5分钟，搅拌均匀后出锅 ， 出锅温度≤10℃
3、成型: 用肉丸成型机, 将成型后的贡丸立即放入40-50℃的温水中浸泡30-50分钟成型 。
4、煮制：成型后在80-90℃的热水中煮15-20分钟即可 。
5、冷却：肉丸经煮制后立即放于0-4℃的环境中冷却至中心温度8℃以下 。
6、速冻：将冷却后的贡丸放入速冻库中冷冻 。速冻库中要求库温达-36℃，待中心温度达-18℃出库 。
7、包装贮存：经包装后的产品放于-18℃的低温库中贮存 。
六、工艺要点：
1、打浆过程中的温度控制，确保肉浆出锅温度在10℃以下 。
2、肉丸成型是肉浆低温凝胶的过程 ， 温度常取40-50℃；煮制是高温凝胶的过程，温度常取80-90℃；经两段凝胶的肉类制品，弹性和脆度较好 。
###其它资料参考###是一种源自日本关东地区的料理 。还有一种说法，来自我国东北地区的特色饮食（黑龙江、吉林、辽宁） 。
关东煮（日语：御田/おでん oden）音，“关东煮”、“关东炊”（关东煮、关东炊き）是关西人给这种料理的名称 。1997年中国大陆的日资便利店罗森把おでん引入大陆 ， 并称其为“熬点” 。通常材料包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮等，这些材料都放在昆布或者鲣鱼汤里煮 。可以用来佐饭，也可以当作小吃来吃 。
有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食 。
关东各地制作关东煮的方法会有所不同 。不过跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮 。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎 。在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃 。
【关东煮为什么叫关东煮】在日本以外 ， 关东煮在台湾也十分流行，在当地又被俗称作黑轮（台罗拼音：Oo-lián），这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化； 实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味 ， 且在放置的材料上，也有相当地差异性 。近几年关东煮在中国大陆也比较风行，在路边的便利店和饮食商业区内很容易就能买到 ， 而口味与用料同样与正宗的关东煮有较大变化 。在中国大陆的罗森所卖的关东煮当中，最受欢迎的3种口味为贡丸、鱼豆腐和兰花豆腐干 。
