为什么泡普洱茶时 ， 茶汤表面有很多白色泡沫？
我们泡普洱茶时 ， 经常会看到茶汤表面浮着一层白色的泡沫 ， 同时前面两三泡的时候“泡沫”更多，尤其在普洱茶生茶最为较为常见 。于是对于喝茶的人而言就开始担心了 ， 这些“泡沫”究竟是什么？这样的普洱茶是好茶吗？能不能喝？有人认为那是农药残留或者茶叶里杂质的残余，认为那是茶叶质量不好的表现 。但实际上，能产生这种“白沫”的物质叫做茶皂素 。茶皂素是什么？茶皂素又名皂甙 ， 皂角甙，因其水溶液以及振荡时能产生持久性的、似肥皂溶液那样的泡沫，故有“皂甙”之名 。茶皂素是山茶科植物中含有的一类天然糖苷化合物，是一类齐墩果烷型五环三萜皂苷的混合物，基本结构由皂苷元、糖体、有机酸三部分组成 。简单来说，茶皂素是一种茶叶本身所含有的天然物质，冲泡茶叶时会产生大量泡沫浮于茶汤表层 。普洱茶中的泡沫是怎样产生的？冲泡普洱茶时出现泡沫的形成原因是：第一、茶中的茶皂素在起作用；第二，茶叶是多毫品种所制；第三，茶里的碎末儿、茶屑比较多 。而茶叶成分中具有气泡性质的有茶皂素、蛋白质类、固体粉末、炭末等 。其中茶皂素又名茶皂甙，有很强的起泡能力 。茶里的泡沫并不是脏东西，因为灰尘是不会形成泡沫的 ， 泡沫与茶叶的质量无关，茶皂甙在茶中的含量不是很高，所以不会影响茶的口感 。什么情况下容易产生茶泡沫？除了茶叶本身含有的茶皂素会使得茶汤产生泡沫，还有其它情况也容易产生茶泡沫 。（1）茶毫较多的茶叶 。茶毫较多的茶叶茶皂素丰富，容易产生茶泡沫；（2）较细碎的茶叶，比如红碎茶在冲泡时就容易产生茶泡沫 。普洱茶茶汤有泡沫还能不能喝？在不知道泡沫的真相以前，问过许多的茶友“有泡沫漂浮的茶汤你喝不喝“？一些人说茶汤怎么还像啤酒一样还有泡沫，不喝；还有的人说把泡沫冲掉再喝 。这些回答都是正常思维 。现在知道了”茶泡沫“是茶皂素造成的，相信会有很多的茶友，下次再遇到有泡沫的茶汤时，就不会有如此强烈的排斥感了 。但总还是有茶友会担心“这样的普洱茶还是好茶吗”？然后对有茶泡沫漂浮的茶汤敬而远之 。事实上茶皂素溶于水中，是无色无味的，并不会对茶汤的口感产生影响 。综上所述，普洱茶茶汤表层的泡沫是茶皂素 ， 茶皂素并不会影响茶汤的口感，并且普洱茶的好坏也不以茶皂素作为评判标准 。所以请放心的喝那杯有着茶泡沫的普洱生茶吧 。
所谓的茶陀是指加工后形成的跟窝头形状一样的茶陀 。因为普洱茶是用茶叶压制成形的 ， 在取茶的时候很容易有些碎末子 。但你要仔细观察，根据茶的年限多少而观察碎末子的多少是正确的计算法 。品质好的普洱茶用茶针取茶后末子是非常少的 。而且茶叶大小均匀，颜色黑红 ， 茶陀紧实 。口感香醇 。如果茶叶发散，形状不规则，茶陀不紧实，碎末子太多 ， 都是品质一般或较茶的茶陀 。当然冲泡后的颜色与口感也是评品茶陀好坏的关键因素 。
###其它资料参考###普洱茶茶碎多一些，主要是茶饼和紧压茶，其中又有将茶叶切碎和不切碎紧压之分 。切碎紧压的饼或沱会压得较紧实，撬茶的时候会特别容易产生茶碎 。如果介意，也可以用蒸茶法开饼或沱，就会比较完整 。
经常喝普洱茶的人都知道 ， 如果普洱茶没有马上喝完，变凉之后的普洱茶就会产生沉淀，肉眼能看到有白色的絮状物，这种现象是正常的，俗称冷后浑，其物质基础是茶黄素、茶红素与咖啡碱的络合物 。
扩展资料：
注意事项：
普洱茶随泡随饮，不宜使用保温杯冲泡普洱茶 ， 隔夜普洱茶亦不能饮 。经过长时间冲泡的普洱茶，会析出大量有害物质，茶多酚氧化，茶色浑浊，于健康不利 。
新出的普洱茶没有经过一段时间的氧化过程，不利于肠胃不良或年长人群饮用 。盛易祥 。
普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮淡茶温饮保年岁 ， 饮普洱茶的温度以25~50度，不超过60度为宜 。经常饮用冷普洱茶对人特别是本身脾胃不佳者的口腔、咽喉、肠胃会产生副作用 ， 因而提倡温热饮，以利于养生 。
参考资料来源：百度百科-普洱茶
参考资料来源：人民网-普洱茶不是越陈越好：保质期十年左右、储存不当易霉变
###其它资料参考###普洱茶里的小沱几乎都是茶末做的，算是比较差的了，这样做的目的主要是为了给那些图方便的人 。
沃尔玛里卖的是很差的 。如果你想买到好一点的 ， 建议去茶叶店买，最好去茶叶市场，不要去那种杂七杂八什么茶都卖的店里买，里面的普洱都是卖的最差的，去那种品牌店里买，里面也并非全都是贵的，先尝一下再买 。另外，不要买太新的
###其它资料参考###一小块一小块的茶可能是茶头，茶有沫沫其实很正常，但不能太多 。但刷锅水味就不正常了 。
普洱茶的传统加工工艺是用鲜叶用锅翻炒 ， 揉再晒加紧压 。
可能有几个方面问题；原料不好 ， 加工艺不好或泡茶上的问题 。
###其它资料参考###小沱茶是碎末很正常哦 ， 不单单是七彩云南的，是所有小沱茶基本都是，原因是小沱茶就是用末末做的 ， 大片的叶叶都去做饼茶，砖茶，大沱茶去了，剩下的就拿来做小沱茶了，所以泡开多是末末 ， 价格也比饼，砖那些便宜很多，建议要喝还是买饼茶，砖茶之类的吧 。
###其它资料参考###我们在泡茶时，由于水流的震荡，茶汤表面会产生泡沫，这就是茶皂素，茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，PH值5.6~5.7之间呈弱酸性 ， 具有很强的起泡力，不受水质硬度的影响 ， 所以一般泡沫丰富的茶滋味现对浓郁 。另外茶皂素具有调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾?。抵箍鹊墓π?。
对茶感兴趣的茶友 ， 可以私信互相交流
###其它资料参考###叫“冷后浑”，也叫茶乳酪，其物质基础是茶黄素、茶红素与咖啡碱的络合物 。普洱茶变凉之后就会产生这种肉眼能看到有白色的絮状物，这种现象是正常的 。如果要验证是不是冷后浑 ， 可以把茶汤再加热，看茶汤能否变成明亮清透 。
冷后浑的程度、色泽往往与茶的品质有很高的相关性 。是否产生冷后浑及冷后浑的颜色如何主要决定于茶黄素的含量 ， 茶黄素含量低的茶不容易产生冷后浑 。不止是普洱茶有这种现象，红茶也会有这种现象哦，它的出现正是优良普洱茶的标志 。所以，普洱茶会冷后浑，说明这是一款好茶 。
但是，冷后浑是普洱茶冷却后出现的现象，如果存在冲泡普洱茶的过程中 ， 茶汤是浑的，这样的情况跟冷后浑就不是同一个概念了 。
普洱茶茶汤浑浊的原因：
1、冲泡茶冲泡不当
注水过猛，水温过高 ， 扬起茶毫，造成普洱茶不必要的可溶物变多，另外 ， 也有可能是冲泡普洱茶的水不洁净 。所以 ， 在冲泡普洱茶的过程中，一是要注意手法，注水不能过猛，水温不能过高，尽量选用洁净的纯净水冲泡茶叶 。
2、加工工艺问题
在加工过程中，揉捻过度，走水不透，火工不足等问题 。另外，一些无良商家在生产茶叶的过程中染色加料，也会让茶汤出现浑浊现象 。
3、处于发酵期
在条件适合的情况下普洱茶会自动发酵，这时候的普洱茶冲起来 ， 就会比较浑浊 。就好像熟茶在渥堆发酵的过程中突然被拿出来冲泡，也会有浑浊的情况 。因为菌类大量的繁殖，茶正处于转化过程，所以会浑浊 ， 如果再放一放，滋味应该有更大的变化 。
4、储存问题
普洱茶可以陈放，并且越陈越香，但是如果普洱茶存储不当发霉变质 ， 也会导致在冲泡普洱茶的过程中茶汤浑浊 。
扩展资料：
饮茶禁忌：
1、普洱茶随泡随饮 ， 不宜茶水浸泡过久再饮，忌饮隔夜普洱茶 。隔夜茶中茶多酚的浸出量会较多，不管茶汤的新鲜度，滋味的好喝程度，保健功效上 ， 还是卫生角度来看，都不宜饮用 。
【普洱茶坨泡开怎么都是沫子呀】2、饮普洱茶分体质 。饮用普洱茶后会出现有点胀气、嗳气，还有便秘的迹象，属于体质不适宜喝普洱类型 。
3、忌饭前后大量饮普洱茶 。普洱茶在饭后半小时饮用最佳，若饮食过少，普洱也不宜多喝 。
刚生产的普洱茶不宜多喝 。
4、普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮；宜长饮，不宜间断；宜兼饮，不宜偏饮；宜淡饮，不宜浓饮 。
5、忌饮劣质茶或变质茶，忌饮冲泡次数过多的普洱茶，生茶慎用烹煮法，熟茶可适当煮饮 。
参考资料来源：百度百科-普洱茶
