猪头冻怎么做？
猪皮滑爽筋道的口感，深受大家的喜爱 。猪皮含有很高的蛋白质，尤其是胶原蛋白 。对皮肤非常好，所以许多爱美女士都喜欢这道菜 。
猪皮的做法有很多：比如卤猪皮，炒猪皮，还有我们人人都喜欢的猪皮冻 。其实做猪皮冻有许多种方法，可以根据自己的口味儿做出不同的味道 。今天咱们就来分享一种做猪皮冻的方法 。清澈明亮简单方便，这是最简单好吃的家常做法 。
1、我们准备猪皮 ， 先把猪皮的毛剃?。盟逑匆幌?。然后冷水下锅，水开了以后，撇去浮沫 。放点葱段姜片 ， 加点料酒，煮上五分钟 。这样可以去除腥味，处理猪油的时候非常的方便 。
2，煮好以后捞出来，用凉水淘一下 。用凉水淘一下，这样就不会烫手了，接着我们把猪皮里面的油脂全部都剃干净 。剃干净后用凉水清洗一遍 。再切成丝或者切成小丁都可以 。撒点咸盐，来回搓，这样可以更好的去除油脂 ， 然后倒水清洗两遍，水特别清澈就可以 。
3、水和猪皮的比例1:1；一碗猪皮一碗水 。然后倒在一起上笼蒸40分钟 。蒸好以后晾凉定型以后，就可以调制实用 。
这样做出的猪皮冻 ， 清澈明亮 。就像玻璃一样，比用锅熬得简单又方便，好看又美观 。大家喜欢可以试一下！
猪头、大青豆、花生米、水、香料包、酱油、盐、姜片、鸡精 。
1、将猪头切丁并洗净待用；
2、将大青豆和花生米在温水中泡胀；花生米泡胀后将外皮剥掉待用；
3、锅中加水并将猪头肉丁放入加温，开锅后将漂起的泡沫撇出，
然后加入香料包，加入酱油、盐、姜片、鸡精等佐料盖好加温，等到熟制后（一般要30分钟）
###其它资料参考###把猪头和猪蹄放入锅中抄水3层熟，抄过水换干净的水煮到猪头肉离骨，猪蹄也一样把肉帮下，把锅中表面飘得油撇出，把大块的肉切成3厘米大在放入锅中熬，加入酱油，盐，熬到汤汁刚好淹到肉加入味精在熬一会，用汤勺乘出一点等凉后看看是不是供到一起，如果不行在熬，熬到汤汁和肉供到一起，找个盆子倒出来，放凉即可
###其它资料参考###猪皮冻制作
猪皮冻在制作过程中是根据经验来掌握水与猪皮的比例的，一般情况下是这样操作：
首先处理猪皮 。将猪皮洗净，将猪毛退净（处理猪毛很费脑子，可以用剃须刀刮，也可以用火烧），浸泡后用菜刀里外刮干净，最好将猪皮里面的肥油刮去 。
第二步，熬制 。将备好的香辛料、葱姜等调味品用纱布包好放入锅中，同时放入料酒、食盐等佐料（依自己口味），将猪皮码好，将水加入锅中 。加水时根据猪皮的多少兑水，一次性加好水就开始熬制 。
第三步，再加工 。猪皮熬制过程中火候至关重要，火大了容易熬干锅，火要小一点，直到猪皮熬熟后锅里面还要有很多的水 。再加工分以下过程：1，熬制好了把材料包捞出，将猪皮捞出放入大盆冷却 。2，将冷却的猪皮剔除肥肉和较肥的部分备用 。3，将锅里面冷却后的白颜色的猪油慢慢取出 。4，看一下锅里面猪皮汁的硬度，如果软了就是水多了，反之就是可以了 。5，加入处理待用的猪皮再熬（细节的事情自己琢磨），等熬好了、冷却了、刮去猪油就算完成了 。
【猪头怎么做皮冻】猪皮冻其实成本不高，但是制作麻烦，有人还喜欢里面放些花生米、猪头肉、蹄髈等，吃的时候依照自己口味用醋拌或蘸其他调味品，味道鲜美 。
