饭店里什么菜最脏
厨师都不敢吃也不让家人吃，饭馆“最脏”的5道菜是什么？？
现在 ， 人们的生活普遍提高了 ， 很多人若是不想做饭 ， 就会选择在外面的餐馆吃饭，或者点外卖到家 。餐饮业也越来越蓬勃，各类美食琳琅满目 ， 让人垂涎三尺 。家里吃得太多了，偶然出去吃点外卖也是不错的选择，换个口味也对照舒服 。虽然外面餐厅的食物真的很好吃，可是点菜的时候还是要多加注意 。因为有的食物味道鲜美，但食材和烹饪过程“很脏”，吃了说满足了一时的口感之快，但对人体并不健康 。比如我们下面这5道菜，就是餐厅里最“脏”的5道菜，聪明人从来不吃！连厨师都不敢吃，也不敢给家人吃 。来看看都有哪些菜吧 。
1. 辣炒大肠，很多人去餐厅吃饭都喜欢点辣炒大肠 。虽然外国人表示接受不了这道菜 ， 但我们中国人感觉猪肠真的很好吃，吃得津津有味 。事实 ， 辣炒大肠有嚼劲，入口即化 。不过这道菜虽然好吃 ， 可是煮的时候不干净！ 有时候点上一盘辣炒大肠，可是有一股腥臭味，看起来很油腻 。这是因为很多餐馆的猪肠都是用药水浸泡过的，以去除腥味 。结果并不好，油脂脱得不干净，对人体也不健康 。所以建议你不要在餐厅点这道很脏的菜 。
2、卤水在餐厅的餐桌，我们经常看到这 ， 不管是猪头肉还是猪舌、猪肝、烤鹅、烤鸡等都受到人人的迎接 。然而，这些用卤水制成的熟食大多是不卫生的 。为了让卤水的食材不缩水 ， 让卤水看起来更开胃，餐厅老板会在里面添加一些添加剂 。这样的菜吃起来能健康吗？
3. 油焖大虾第三个很脏的就是油焖大虾 。很多人都喜欢吃虾 ， 尤其是油焖大虾 。可是若是你想吃这道菜，最好还是自己在家做 ， 因为若是你自己做油焖大虾，你必然会选择新鲜优质的大虾 ， 吃起来会更安心，外面餐厅的油焖大虾原料大多是不新鲜甚至变质的虾，调味品要重一些，掩盖掉变质的味道 。也就是一盘油焖大虾或许卖高价，所以还是别吃了 。
4、炒田螺炒田螺也是一道很过瘾的菜 。非常适合做夜宵或者零食 ， 辣炒田螺吃起来很好吃也又有趣，可是炒田螺虽然很好吃，田螺本身就是一种很脏的食材 。如果不能清洗干净，炒田螺必然不卫生 。建议你想吃它 。可以自己在家做 ， 将田螺用醋和盐浸泡一会儿，然后彻底清洗干净 。
5. 地三鲜也是一道很脏的菜，可能很多人不理解，地三鲜是素菜，怎么会这么脏？其实是因为制作地三鲜的原料，土豆、茄子、尖椒等，都是上油的 。餐厅里最不洁净的就是油 。不知道重复利用了多少次 ， 这种油做的地三鲜也是不卫生的 。以上是餐厅的5道“脏”菜 。聪明的人都不会吃，因为他们知道它不健康，厨师和家人也不会吃 。希望大家就算再喜欢吃，也要适当的克制自己，不要多吃或者是在家自己做，全家人吃着也更放心 。
现在饭店的生意都不差，只要做的味道还行，去吃的人就不会少 。因为现在的人更喜欢去饭店里吃饭，不喜欢自己做饭 ， 也是没有时间自己做饭 。大部分的年轻人都是这样子的，工作忙，更不喜欢下厨洗碗等 。所以饭店如果开在工厂或者办公区，上班族比较多 ， 生意就会更好 。
年轻人都喜欢下馆子吃饭，但是父母那一辈的人经常叮嘱我们饭店里的饭菜不卫生，尽量少吃 。在他们的眼中，外面餐馆的食物很多都是不注意卫生的，清洗不干净，食材也不新鲜 。而事实确实如此，毕竟他们是做生意的，只要能赚钱就行了 ， 别人也不知道 。
档次较低的饭店都是如此，为了获取更大的利益 ， 在采购食材方面都是尽量缩小成本的 。而且饭店做饭菜都讲究效率，所以会忽略一些步骤，就比如清洗方面 。甚至有时候有些食材就直接下锅没清洗 。一个饭店员工和我透露：饭店中“最脏”的4道菜，去吃饭尽量少点！
1、烧鸭
烧鸭是饭店中最脏的食物了，因为很多鸭子都是僵尸鸭，就是被冰冻很久的鸭子 。因为这些鸭子的成本低，所以饭店都会采购这些鸭子，经过烹饪没人可以区分的出鸭子的好坏 。
2、卤水菜
卤水菜的味道都很不错，但是饭店里的卤水菜很脏 ， 不 健康。因为卤水是可以重复使用的，越用越香，但是用久了就比较脏了 。饭店肯定为了节约成本而反复使用，而且味道更香，做出的卤菜更有味道 。
3、小龙虾
小龙虾的旺季在夏季，夏季的时候人们去吃饭都喜欢点小龙虾，小龙虾虽然好吃，但是小龙虾本身就很脏 。而饭店根本没有时间把小龙虾清理干净了，再下锅烹饪，简单处理一下就差不多了 。所以饭店的小龙虾是最脏的 ， 去吃饭的时候尽量不要点 。
4、铁板牛柳
饭店的牛柳吃起来那么嫩，口感爽滑 ， 吃起来一点都不塞牙 。而我们自己在家里做永远做不出这样的口感，就是因为饭店里的牛柳加了很多嫩肉粉，而这嫩肉粉是最脏的 。嫩肉粉含有亚硝酸盐 ， 有致癌的风险，所以去饭店吃饭最好不要点这道菜了 。
###其它资料参考###现代人的生活和工作的节奏非常快速，于是人们越来越忙碌，连吃饭的时间有时都挤不出来，更别说做饭了 ， 为了跟得上这种生活节奏，很多人很少自己在家里做饭吃，吃饭的时候，要么是点个外卖，要不就是直接去饭店里吃一顿，凑合凑合就算吃饭了，使得家中应该有的烟火气也减少了非常多 。
然而我们在出门吃饭或者点外卖的时候，一定要多加注意这些菜的卫生，毕竟不是自己做的菜，还是让人感觉十分不放心 。在追求利润的趋势之下，很多无良商家对菜肴的卫生情况并不讲究，很多店家的卫生情况着实令人堪忧，今天就给大家介绍一下四道菜，它们都是我们日常生活中非常喜欢吃的菜肴，但是其实这些菜却非常脏 ， 所以以下这几道菜尽量不要点，能少吃就少吃 。
小龙虾
小龙虾一直是人们在餐桌上十分喜爱的一种食物，尤其到了夏天，麻辣小龙虾配上啤酒，吃起来真是让人想喊一声痛快 。但是小龙虾的生长环境基本上都是在一些沼泽、沟渠、池塘的淤泥里 ， 这些环境里长成的小龙虾一般都很脏，身上杂质非常多，很多饭店在处理小龙虾的时候非常不仔细，只是简单的清洗一下 ， 根本没有洗干净，就把小龙虾烧制之后让客人们去吃 。
所以建议大家尽量要少吃小龙虾 ， 尽量把小龙虾买回去之后，在家里自己处理，自己将小龙虾的杂质和淤泥清理干净，这样吃起来才更加放心，尽量少去饭店里吃 。
炒田螺
炒田螺同样也是很多人的心头好，是一种非常下饭的下酒菜 。但是田螺生长的环境和小龙虾相似 ， 也是生长在一些淤泥里，非常容易携带很多细菌，而饭店里通常不会把田螺清理得十分干净，所以像这种生长环境比较脏的美食，我们尽量要减少在饭店里吃的次数，尽量多在家里做就可以了 。
烧大肠
烧大肠是我的最爱 ， 我是特别喜欢吃大肠的 。不过吃大肠最好自己在家做着吃 。在外面饭店吃的话，建议少吃，因为大肠还是比较脏的 。大肠好吃是好吃，但是清洗起来是很麻烦的，要用到面粉和白醋，里里外外要清洗好几遍才干净 ， 在饭店很少会做到像在家那样洗得干干净净的 。
鸭脖
饭店吃鸭脖的话，建议吃不带皮的鸭脖，是因为不带皮的鸭脖更卫生和安全 。带皮的鸭脖里含有胸腺，而胸腺带有比较多的细菌和脏东西，即使在家吃鸭脖，我们也要将皮去掉再吃，这样比较安全 。
###其它资料参考###如今生活条件越来越好了 ， 出去饭店吃饭是一件在平常不过的事情，一方面是因为饭店做出来的饭菜味道确实比自家做出来的味道好，另一方面则是因为在外面吃饭省心、省事、省力 。但每个人也都知道的是 ， 外面的饭菜毕竟没有自家做的干净卫生，甚至有很多饭店为了降低成本，而使用一些最廉价的菜，洗菜的时候更会因为顾不过来 ， 而清洗不干净，很多人都会因为在外面吃了不洁净的饭菜而导致腹泻 。现在我们就来看看到底哪些菜是饭店里最脏的，不管是点外卖还是去饭店都尽量避免这些菜 。
一、小龙虾
很多人都喜欢吃小龙虾 ， 不管是蒜蓉小龙虾还是香辣小龙虾 ， 每到小龙虾上市的时候，各个饭店都会以小龙虾作为招牌菜 ， 可是小龙虾却也是饭店里最脏的菜之一，平时我们在家处理小龙虾的时候，都会用刷子把小龙虾的肚子刷洗干净，再抽去肠泥，可是我们在饭店吃小龙虾的时候，可以发现饭店做出的小龙虾是完整无缺的，这也意味着小龙虾尾巴后边的肠泥没有被抽掉，而都会被我们吃进肚子 。
二、卤菜
很多人在饭店吃饭的时候，一般都会习惯点上一盘卤菜作为下酒菜，可那些卤菜却反而也是最脏的菜之一 。首先是因为饭店里那些卤料汤并不是像我们家庭一样煮过一次就会倒掉，在饭店里那些卤料汤是要被反复使用的 ， 而且因为卤料汤里会加入很多香料，有的饭店为了降低成本，会选择一些不新鲜的食材，而那些不新鲜食材的味道就会被卤料汤里香料的味道所遮盖，我们在吃的时候会发现不出异味，但是很有可能会拉肚子 。
第三种就是烤鸭
买过菜的人应该都知道，我们即使买一只活鸡都要四五十元了，更别提鸭子比鸡的价格更贵 。可是我们在市场上往往会见到有些烤鸭却卖得非常便宜 ， 甚至才十几块钱就能买到一整只烤鸭 。换个角度想想，这么便宜的烤鸭能是正常的鸭子做出来的吗？这么便宜的烤鸭肯定是非常有问题的 。
###其它资料参考###很多人都说现在干饭店的人是最挣钱的 ， 因为现在饭店的生意非常的好，特别是味道还行的 ， 可以说当你走进饭店的时候，你会发现根本是找不到位置的 。因为现在的人在家里面是不喜欢做饭的 ， 因为在忙于自己的工作，根本是没有时间的，所以就喜欢自己到饭店里面去吃些东西，但是我们都知道的很早的时候，自己的爸妈就告诉我们说外面的东西是不卫生的 。因为一般情况下 ， 他们都会为了自己的利益，从而用一些比较廉价的食物来做 。甚至有的人说一般情况下在饭店里面吃菜的时候 ， 他们几乎都是没有洗的 。不知道这是不是真的，但是今天呢，我给大家说几样 ， 被网友称为最脏的菜 。我们来看看具体有什么 。
首位的就是小龙虾，说到小龙虾的时候，很多人都是特别喜欢吃，马上就要到夏天了 ， 而夏天吃饭的时候，很多人都会去选择一些小龙虾来吃 。我也是非常喜欢吃小龙虾，但是我想说的就是小龙虾本身就是一个比较脏的食物 。我们在家里面做的时候总是会把把它放到盐水里面去冲洗很多遍 。是这时候都不能将小龙虾身上的脏东西给写下来，更别说饭店里面了，他们有时候会因为时间忙，根本是不会那么细心的去清洗 。但是好像这并不能阻止顾客的喜欢 。我们相比之下大家更喜欢它的味道吧 。
然后我们再来说一种就是牛肉，一般情况下 ， 你们在家做这道菜的时候，会发现吃起来是非常塞牙的儿，在饭店里面做出这样的菜却口感非常好，根本是不塞牙的 。可以说在家里面是根本做不到这种地位的 。此时并不是因为做的方法不同 。曾经就有一个做过厨师，后来不干的人说过一般情况下，饭店里面的牛肉里面加的有嫩肉粉，所以他做出来的肉吃起来非常的好吃，并且很多人都知道所谓的嫩肉粉其实本身就是一个非常脏的东西 。但是做出来的菜却是非常的好吃，然而作为厨师他们也是不喜欢吃的 。
然后我们再来说一下烤鸭 。说到烤鸭的时候真的是充满了疑问 ， 可以说很多人都是非常喜欢吃这种食物的，但是我想说的是据了解有我的网友就说了饭店里面最脏的食物就是烤鸭，因为一般情况下这种鸭子都是在冰箱里面冻了很久的 。都已经成为了僵尸牙了，而且它的成本也是比较低的，然而当它做出来之后根本是很少人能够分辨出它的好坏的 。之前也有人说我们尽量去吃这些烤鸭 。不知道你说的上面几点你们都有没有喜欢吃的 。
###其它资料参考###今天要给大家介绍的这道菜很多人都吃过，但是你们可能不知道，它是饭店中''最脏''的一道菜，它就是田螺 ， 为什么说它''脏''呢，因为田螺生长在泥沙中，所以会有很多的泥沙和寄生虫，饭店的需求量那么大，肯定不会一个一个的清洗，所以就难免会造成洗不干净 ， 吃的时候会有沙子，很影响口感 。
所以想吃田螺还是自己在家做 ， 又干净又放心，至于寄生虫 ， 其实田螺因为生长环境会有很多的寄生虫在体内，但是高温烹饪就会把寄生虫杀死，所以大可以放心的食用，对于吃货们来说，田螺是''舌尖上的美味''，来一盘辣炒田螺，配上一瓶啤酒，简直就是快意人生 。
田螺有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素，口感鲜美，是大众喜爱的水产品之一 。今天就教大家这道香辣炒田螺 ， 喜欢吃田螺的朋友们要记得收藏 。
【菜品】：辣炒田螺
【配料】：田螺600克、葱段1节、葱花适量、姜蒜适量、料酒适量、啤酒适量、蚝油1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、花椒10粒、小米椒适量、食盐适量、白糖适量
【烹饪步骤】：
1、准备好要用的所有食材 。
2、田螺剪开尾部，提前两天浸泡，泡的时候水中加入几滴香油 。
3、不放心的话就用小刷子慢慢清洗一下，田螺完全清洗干净了再烹饪，锅中加入适量清水 ， 把田螺倒入锅中，然后加入葱段、姜片和料酒，烧开水，把田螺焯一遍 。
4、水开后把田螺煮2分钟，一边煮一边搅拌，煮好之后捞出来冲洗干净 ， 尽量用流动的水多次冲洗干净 。
5、锅中加油，油热放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，然后把葱花、蒜末、姜末、花椒放入锅中炒香 。
6、然后放入田螺翻炒均匀 。
7、放入适量的盐、生抽、料酒、蚝油和小米椒 。
8、加入适量的清水 ， 只要没过田螺就可以了，然后加入少许啤酒，味道更好，盖上盖子焖煮 。
9、大约20分钟，打开锅盖，汤汁已经收差不多了，加入少许白糖搅拌一下，然后撒入葱花就可以关火了 。
【烹饪贴士】：
1、田螺需要提前两天浸泡 ， 让田螺吐干净泥沙，再烹饪 ， 泡的时候水里加入几滴香油 。
2、炒田螺辣炒才好吃，因为本身田螺就有泥土的味道，辣味能掩盖住泥土的味道，喜欢吃辣的可以多放一点小米椒，特别过瘾 。
3、如果不放心田螺是否泡干净，可以找一个小刷子，慢慢清洗 。
4、一般在饭店吃炒田螺 ， 都是提前清洗好的，放入冷藏中，经过辣炒也吃不出来是否新鲜，还是在家自己炒田螺比较放心 ， 可能麻烦一点，但是为了这种美味，也是值得的 。
###其它资料参考###【饭店里什么菜最脏】一，餐馆里油炸用的油都是反复使用，用脏了以后用“水淀粉”清洗一遍继续用，卫生情况比较糟糕 。所以，下馆子时，干炸蘑菇和一些需要油炸的菜还是尽量少吃 。二，菜花、西兰花这类蔬菜因为特殊的外形，非常容易藏污纳垢，农残也比较容易超标 ， 现在很多家庭在制作这类菜肴时 ， 都要用果蔬清洗机清洗，确实能清洗出不少的脏东西 。
