猪蹄怎么做才好吃？
猪蹄中含有很多食物无法比拟的营养成分，猪蹄中的微量元素和维生素是非常多的 ， 适合上至80岁的老人，下至3岁的孩子食用，是一款美容和强生健体的.滋补食品 。猪蹄同样适合手术后的病人和产后的妇女食用 ， 起到补血和补充营养的作用 。以下是我为您整理的猪蹄怎么做才好吃相关资料，欢迎阅读！
啤酒烧猪蹄
食材
主料：猪蹄1只 ， 啤酒500ml ， 辅料葱1段，姜1块，干辣椒适量 ， 八角2个 ， 草果1个，花椒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，盐适量，鸡精1茶匙，五香粉1茶匙 。
步骤
1.水中加花椒煮开，放入猪蹄煮开，捞出洗净沥干，摘净毛 。
【猪蹄怎么烧才好吃吗】 2..锅里放油 ， 小火炒香姜片 ， 八角，草果，倒入猪蹄煸炒一分钟 。
3.放入干辣椒，五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽 。
4.兑入啤酒大火烧开转小火煨烧30-40分钟 。根据口味调入盐，大火收汁即可 。出锅前放入鸡精调味 。
酸菜炖猪蹄
食材
主料：酸菜100g，猪蹄2个
辅料：葱姜适量，老抽15ml，白糖3g，料酒20ml，大料4个，鸡精少许
步骤
1.准备好所有的食材 。猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛 。
2..炒锅倒油爆香葱姜和大料 。倒入猪蹄翻炒 。加入料酒炒香 。加入老抽 。
3..再加入白糖继续炒至猪蹄上色 。然后倒入砂锅加入适量的清水 。
4..加盖大火煮开小火慢炖1个小时 。炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味 。然后加入猪蹄中 。继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火 。
小贴士
猪蹄用冷水焯烫可以更好的除去一些脏水和异味，然后在把上面的一些杂毛剔除干净 。酸菜要先炒出香味在炖至才会更有味 。酸菜本身很有咸味，会越煮越咸，所以菜肴不用再加盐 。
相信大家对于猪蹄怎么做好吃已经了解清楚了，其实猪蹄真得有很多做法，上面介绍的方法并不完全，大家还是可以根据自己喜欢的食材，进行重新搭配，也能做出美味的猪蹄 。女性多吃猪蹄会显得更加年轻喔，比使用化妆品和护肤品品 ， 猪蹄要更加天然和全面，女性应该多食用 。
猪蹄的做法也有很多，比如炖猪蹄呀 ， 卤猪蹄，红烧猪蹄，下面就由我为你介绍一下猪蹄的做法步骤吧！
材料
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料
猪蹄一只黄豆一大把葱几根生姜一大块辅料
生抽4小勺老抽1小勺料酒4小勺冰糖一把盐酌情增加
猪蹄的做法步骤
1. 猪蹄对半切后斩块 ， 洗净；
2. 人冷水锅中煮开；
3. 焯烫片刻 ， 过凉水洗净；
4. 锅内放入适量油 ， 放入姜片；
5. 加入猪蹄继续翻炒片刻；
6. 倒入适量生抽；
7. 烹入料酒；
8. 放入适量冰糖；
9. 加入洗净的.黄豆，及葱结；
10. 加入适量的水；
11. 大火煮开后转小火炖煮至猪蹄酥烂；
12. 依口味添加少许盐，加入老抽翻炒上色 ， 出锅撒少许葱段即可 。
13. 成品
小贴士
1、放入生抽后，可以不加盐，或者最后依自己口味添加少许盐；
2、猪蹄炖煮时间较久，赶时间的话翻炒结束后可以转高压锅，节省时间 。
###其它资料参考###猪蹄怎么做好吃 篇1一、红烧猪蹄的做法
原材料：猪蹄750克 。
调味料：花椒5粒，冰糖50克，汤1300克 ， 盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克 。
做法步骤：
1、姜、葱拍破待用，将猪蹄刮毛洗净 ， 剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中 。
2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度 。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后 ， 移至小火炖烂，收浓汁即成 。
二、猪蹄瓜菇汤的做法
药材原料：红枣30克、当归5克，黄耆、枸杞子各12克
准备材料：香菇30克、姜5片、猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、盐少许
制作：
1、猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟 ， 捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用 。
2、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用 。
3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后 ， 改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可 。
三、大蹄扒海参的做法
原料：水发海参750克，猪蹄2个 。
调味料：白糖50克 ， 味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤，植物油约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克 ， 料酒25克，葱姜油、盐各20克 。
做法步骤：
1、猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透 。
2、捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中 ， 炸至金黄色，捞出沥油 。
3、海参洗净后用直刀一世两半待用 。
4、炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色 。
5把势放入炒勺内 ， 再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中 。
6将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成 。
四、卤水猪蹄的.做法
原料：猪蹄1个 。
调味料：酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱 ， 大料，丁香，肉桂 ， 山萘，白芷，砂仁，豆蔻（香料每种只加一小粒） 。
1、先将猪蹄开水一抄，洗净血沫 。
2、加入一锅冷水，下入猪蹄块，加酱油 ， 料酒，精盐，老抽，糖 ， 姜，葱，大料，丁香，肉桂 ， 山萘，白芷，砂仁，豆蔻 。
3、大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用
五、红扒猪蹄的做法
原料：肥猪蹄四只
调味料：卤料，黄酒 ， 糖，老抽，葱姜，盐，酱油，味精 。
1、择净毛根，开水烫煮去血水
2、捞出后放入锅中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂 ， 取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用 。
3、将猪蹄抹匀老抽 ， 晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可
4、另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料 ， 适量盐，酱油 ， 味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可 。
六、猪蹄醋的做法
主料：猪手一只，老醋一小支 ， 老姜一块，辣椒干 ， 酱油，蒜米一整粒，糖（冰糖更好）
1、猪手去毛 ， 砍块，下水煮去血水 ， 洗净 。
2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒（免油），开始泛油的时候加蒜米（整粒），3—4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚 。
3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋 。
七、冰糖猪蹄花生的做法
1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软 ， 备用 。
2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香 ， 放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开 。
3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定 ， （对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些） ， 接着放入盐 ， 将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅 ， 开始的时候冷水可适当多放一些 。
4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了 。
八、花生炖猪爪的做法
材料：花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量 。
步骤：
1、将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内 。
2、加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用 。
九、冰糖元蹄的做法
主料：猪蹄
调料：冰糖，大料，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油、
做法：
1、先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出，用水冲净浮末、
2、葱切段，姜切片之后用刀拍松、
3、炒锅中加入香油，烧热后 ， 放入冰糖，（一般四个猪蹄放10里左右的冰糖、）烧至冰糖融化
4、加入花椒，大料 ， 爆出香味后，加入葱姜 ， 料酒，酱油，下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄、
5、烧开后 ， 加盐调好味道、
6、用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅、
十、香辣蹄花的做法
原料：猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量 。
辅料：姜片、姜末、蒜末、葱花各5克 ， 醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量 。
做法：
1、猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净 ， 切小段 。
2、猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透 ， 捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可 。
猪蹄怎么做好吃 篇2卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许 。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙 ， 海山酱1/4茶匙 。
制作：
1、猪蹄切块后，用水烫过取出 。
2、将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟 。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗 ， 上置香菜点缀 。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等 。
葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量 。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净 ， 用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许 ， 先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成 。
功效：补血消肿 。适用于血虚 ， 四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症 。
猪蹄冻
买上三只猪蹄，剁成小块，添适量水 。调料嘛，就那几样，葱姜大料盐之类，随自己喜欢 ， 可放可不放，除了盐！把猪蹄放高压锅里压一小时 ， 待之软烂捞出，汤汁倒进一合适的器皿中 。小心锅里会有骨头碎渣，要清理干净 。将猪蹄骨头一块块剥离，要细心耐心哦，并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点，这样成品才会美观 。再准备一些胡萝卜?。?花椰菜焯熟，煮熟的花生 。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话 ， 就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀，盖上盖子或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可 。吃时，一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去 。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米 。
注意：
1、如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬 。
2、也可不放蔬菜?。?那可是纯粹的蹄冻！
猪蹄炖白菜
猪蹄，小白菜2颗，冰糖 ， 生抽，老抽，胡椒粉，姜 ， 蒜，盐，料酒
做法
1、猪蹄切块洗净，在滚水中过水煮白在用冷水洗净备用 。
2、开小火冷锅加热，放入少许油，待油热放入两大勺冰糖熬化至焦糖 。
3、然后放入猪蹄 ， 放入生抽、老抽各两汤匙、料酒三汤匙、盐、胡椒粉、蒜末、生姜少许，炒至上色盛出 。
4、准备高压锅，有电高压锅最好 。把洗净的白菜对切开铺锅底，要多铺几层，然后把猪蹄放白菜之上 。如果是高压锅加少许水，白菜叶子水分多；电高压锅不许加水了 。
5、开大火加热至出气转中火炖25分钟即可关火 。待高压锅没气了才可盛出 。千万别放高压锅的气，不然猪蹄会咬不动的 。
猪蹄怎么做好吃 篇3做法1 大枣卤猪蹄
材料
大枣8颗，新鲜猪蹄2只，酱油适量，糖适量，生姜1块，八角1个，桂皮少许，枸杞酒1小勺 。
做法
1、猪蹄洗净去毛，将指甲缝里也清洗干净 。
2、酱猪蹄用开水煮一遍，再重新起锅加入清水煮开，去浮沫 。
3、加入八角、桂皮、生姜和大枣，煮开 。
4、然后将猪蹄放进瓦铛，加入我的我的大枣老卤汁，再适量加入一些酱油、糖和小勺的枸杞酒 。
5、最后再加入猪蹄汤 ， 插电起煲 。
6、煲至2.5小时关火盛出，大枣好吃、猪蹄更美味 。
做法2 花生卤猪蹄
主料
花生4两，猪蹄1只，水5碗 ， 盐适量 。
做法
1、将花生洗净，备用 。
2、猪蹄切半并入水氽烫，再捞起洗净，备用 。
3、将以上备妥之材料一起放入水中 ， 以大火煮开 ， 再转小火炖1小时 。
4、最后加入适量的盐即可 。
做法3 卤猪蹄
材料
猪蹄2500克 。
调料
细精盐50克，味精20克，糖色100克 ， 老抽少许，红曲50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克 。
做法
1、新鲜猪蹄买回家可以先用热水浸泡40分钟 ， 然后刮洗掉皮面上的绒毛，去掉蹄甲洗净 。
2、准备一锅水然后放入红曲将它们烧开，煮5分钟至水呈红色，放入猪蹄焯透至表皮呈红色时，捞出 。
3、汤罐内加入老卤烧沸，调好口味和色泽 ， 放入猪蹄，大火烧沸转为小火 。
卤至用筷子能戳开猪蹄时即可停火捞出，晾凉皮面刷一层香油或色拉油即可 。
小诀窍
替换原料可换成猪舌、猪肘、猪耳，
调料中去掉红曲、老抽，则称为白卤猪手 。
###其它资料参考###猪脚冻
用料 猪脚三只；大葱半根；姜一块；八角两个；桂皮一小块；丁香几粒；香叶两片；食盐适量；料酒适量 做法
一个猪脚对切洗净，（别剁碎了，挑骨头很痛苦）
（八角，香叶两片，桂皮一小块 ， 丁香几粒放入一次性的纱布包）
镊子夹净毛
浸泡到清水里去除血水
烧一大锅水猪脚焯水，捞出温水洗净猪脚备用
姜用刀拍一下
葱姜一定是大块，否则挑配料的时候脑袋会大
把焯好水的猪脚扔进高压锅 ， 加水沫过猪脚，放姜片，葱段
加入香料包
加入适量食盐和料酒，食盐不用太多，最后站着蒜泥吃
高压锅上气后30分钟左右至猪脚脱骨
等稍凉，开始用勺子舀出最上层的油脂
捞出猪脚
带上一次性手套，把骨头都用夹子去掉，然后肉再倒入锅里，这个时候怕有骨头就用漏网捞出肉肉再用筷子夹出碎骨头，反复反复，（这个步骤如果省略了，定好的肉冻一切就碎掉了，忒难看?。┘绦尤龋钡饺馓勒吵?
（大概是刚开始加水凉的三分之一，汤越少肉冻越硬）
再次撇去上层的油脂
猪脚汤倒进容器里
扔进冰箱冷藏一夜
大蒜捣成蒜泥，加入适量食盐、白糖一点点、生抽一点点、米醋适量、香油适量、芝麻适量，蘸食
要吃的时候拿出来倒扣，用小刀沿边一划 ， 取出猪脚冻
很美的猪脚冻，给自己加十分！
###其它资料参考### 平时，很多人都爱吃东西，各种健康又好吃的美食，而猪脚就是其中一种，在饭店或一些街道上都可以看到 。它营养很好，可以让人的体质更好 。有些人喜欢吃烤的，有些则爱煲汤来喝，都很美味 。它还可以预防衰老，减少皱纹 ， 让皮肤更有弹性 。但一些人经常在外面吃，觉得不干净，就想自己在家动手做来吃 。下面就和看下 。
猪脚怎么做好吃它的做法有很多种，可以红烧，也可以煲汤来喝，口感都很好，很美味 。如果做红烧的话 ， 要准备好主材料，猪脚，然后将它放到冷水中 ， 再准备一些玉米、桂皮，洗干净，放在一边备用或加一些生姜，可以很好去腥 。然后将油放入锅里，炒到9分熟的时候，可以加一些桂皮、八角，蒜等或一些调味料，老抽、料酒，再放一些凉水进去，用小火煮30分钟 ， 然后就可以吃了，对胃很好 。
还可以炖来吃，味道也很好 。首先准备一个新鲜的猪脚，把它洗干净 ， 去掉毛 ， 然后切成适当的大小 ， 再加入清水，调好调味料，比如姜、料酒或适量的花椒等，放入锅里，用大火煮，煮开之后再把它拿出来 ， 加入葱、蒜 。放油去炒 。平时喜欢吃辣的人 ， 也可以放一些辣椒 ， 大概炒5分钟，有香味出来，再加一些热水进去，用小火煮，大概一个小时就可以了 ， 再放一些自己喜欢的调味料，煮30分钟 。如果水干了，可以适当加一些热水 ， 这种汤的效果很好 ， 可以补血 ， 对皮肤也很好 。
猪脚和什么一起煲汤好猪脚本身是很有营养的，和其他一些东西煲汤来喝效果更好 ， 因为它里面有很多胶原蛋白 ， 可以预防衰老 ， 对皮肤很好 ， 会更有弹性 ， 更细滑 。它的脂肪很少 ， 经常吃，也不会那么容易长胖 。
和花生、红豆一起煮，也很有营养，可以预防很多病 。但在做的时候，要洗干净，花生要提前泡好，大概泡5个小时，再加适量的水和猪脚一起煮，大概两个半小时，根据个人的口味，加入一些红糖，用小火煮10分钟就可以了，味道非常香 。这道菜对肾很好 ， 可以补充气血，让脸色看起来更红润 。
高压锅焖猪脚的做法这道菜可以用不同的烹饪工具去做，比如铁锅、电磁炉等都可以、但最好的是高压锅，它可以让猪脚更容易熟，更烂，吃起来口感会更好 。虽然熟得快，但咬起来口感却很好 ， 非常适合老人和孩子吃 。
一般是将猪脚切成适当的大小，最好切小一点，然后用清水泡一下，洗干净再把它放入锅里 。可以加入一些煎和八角，味道会更好 ， 煮的时候 ， 一般水要盖过猪脚，用大火煮 ， 大概20分钟就可以了，再焖10分钟，加入适量的调味料 ， 比如酱油等，会更入味，口感会更好 。要留意煮的情况，不要煮得太干 。如果水放得少，就很容易会干 。盛出来后，再炒一下 ，就可以吃了 。
猪脚怎么做好吃又不腻在做的过程中，想要口感更好、更香，要选对方法，根据自己的口味，红烧或煮来吃 。如果想吃起来不油腻，可以放入一些料酒和姜，这样口感会更好 。在做时，最好准备好调味料，比如桂皮、八角料酒 。做之前，要除掉猪脚身上的毛，要不吃起来就会很恶心 。
如果想吃淡一点，可以煲来吃，想吃重口味，可以烤来吃，两种都很好吃 。但一定要买新鲜的，买的时候 ， 要注意 ， 仔细观察它的外表是否是淡黄色 ， 或非常白，很可能是用双氧水泡过的，里面有很多化学成分，这样的猪蹄是不健康的，所以最好不要买 。买回来后，可以把它放在自来水里，大概泡4个小时，这样腥味就会去掉，吃起来也会更健康，不会那么油腻 。或在煮之前，用盐和生抽料酒腌半个小时，也不会那么油 。
吃猪脚的好处可以预防很多疾?。?对神经很好 。平时，有些人不喜欢吃，觉得油腻，其实它味道很好 ， 可以让人的体质更好 ， 对肾也很好，里面有很多蛋白质等化合物，对皮肤很好，身体的器官都很好 ， 还可以让皮肤更有弹性 。孩子吃了会长得更快，更高，老人吃可以预防抽筋或其他的疾?。侵适杷苫蚬谛牟?。
上面就是关于猪蹄的一些做法，很适合孕妇吃，特别是在坐月子时，身体比较差，病毒很容易入侵，加一些生姜或料酒，会更美味 。可以让皮肤更好，还能催乳 ， 乳汁更多，脸更加红润 。晚年时，更少疾病的困扰 。
###其它资料参考### 猪蹄其实就是指的猪的爪，猪的脚 。在我们看来猪蹄比较脏，其实猪蹄还是营养非常丰富的一种食物 。因为在猪蹄当中含有着丰富的胶原蛋白质，而且这个胶原蛋白能起到润肤 ， 增加皮肤弹性的效果 。所以很多的女性为了能够让皮肤变得更富有弹性，更有光泽，就会选择吃一些猪蹄 。以下是我为您整理的`猪蹄子怎么做好吃相关资料，欢迎阅读！
猪蹄子怎么做好吃猪蹄怎么做好吃，如果猪蹄做的不好吃，人们也是不会吃的 。比如说有的产后的女性，会吃那种白水煮出来的猪蹄，那种味道就特别的不好，所以大多数的人不太爱吃 。其实猪蹄还有更多的做法 。
1、五香猪蹄
菜系及功效：私家菜 美容菜谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：五香味 工艺：煮五香
原料：猪蹄500克
辅料：花生仁(炒)50克
调料：八角5克,桂皮3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,酱油5克
做法：
1、将猪蹄从中间劈开，沸水烫后刮去浮皮，拔去毛洗净，用酒、酱油渍半小时 。
2、油烧热略爆姜片，将蹄投入，煎炸至皮呈金黄色 ， 加入水，桂皮、茴香，花生米、酱油、白糖和黄酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火焖煮约2.5小时 。
2、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量 。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口将葱切段 ， 与猪蹄一同放入
锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成 。
功效：补血消肿 。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症 。
3、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许 。味精1/6茶匙 ， 冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙 。
制作：
1、猪蹄切块后 ， 用水烫过取出 。
2、将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟 。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗 ， 上置香菜点缀 。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料 ， 其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等 。
4、冰糖猪蹄花生
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许 。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙 ， 海山酱1/4茶匙 。
制作：
1、猪蹄切块后，用水烫过取出 。
2、将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟 。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀 。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉
5、大蹄扒海参
主料：水发海参750克，猪蹄2个 。
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤 。
制作：
1、猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色 ， 捞出沥油 。海参洗净后用直刀一世两半待用 。
2、炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色 。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中 。将葱、姜拣出，取出垫 ， 将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成 。
特点：色泽红亮 ， 蹄质香烂，海参绵软可口 。
6、红扒猪蹄
原料： 肥猪蹄四只 ， 择净毛根，开水烫煮去血水 ， 捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用 。
做法：将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后 ， 投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐 ， 酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可 。
特点：甜咸口 ， 粘糯香，美容颜 ， 富营养 。
猪蹄怎么做好吃，猪蹄是具有营养价值的，所以我们对猪蹄的做法也有很多种 ， 有的人爱吃红烧猪蹄，有的人爱吃五香猪蹄等 ， 可以根据个人不同的口味，来做出猪蹄的美味佳肴 。经常吃猪蹄可以减少皱纹的出现，可以补充各种的营养 。
